以黄瓜为主料的菜品
雀翅黄瓜是一道美食，主要食材事黄瓜。
基本信息
中文名；雀翅黄瓜
分 类；中餐
口 味；香脆主要食材黄瓜
简介
雀翅黄瓜，冷菜，糖醋味型。特点：形态美观，质地脆嫩，甜酸香浓。烹制法：拌。
详细介绍
川味雀翅黄瓜的做法
- 1、选嫩刺黄瓜洗净切去两端，对剖去掉瓜心，剖面向下直刀、斜切成五刀一断的雀翅片，用盐少许腌渍约5分钟。
- 2、挤干水入盆，放入用白糖、醋、味精、姜末、香油调成的味汁拌匀。
- 3、分5层整齐地堆摆入盘即成。
操作要领
切片要匀；调味要以咸鲜为基础，突出甜、酸；装盘要美观。[1]
参考文献
