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闽南咸稀饭

咸稀饭类似于咸干饭，材料可以按自己的喜好搭配，不同的是，咸干饭的材料多半用干货，而咸稀饭多半选用新鲜的生食材。在闽南地区，除了香喷喷的咸饭，

还有与之平起平坐的咸稀饭，一样深受大家的喜爱。厦门的濠干粥、泉州的鸭仔粥等，都属于闽南的咸粥，也就是咸稀饭。在闽南地区，特别是石狮一带，一天两顿粥的很多，而两顿干饭的，却相对较少。

中文名闽南咸稀饭

主要食材大米，排骨

辅料豆腐、香菇、香菜等

调料盐、酱油等

大米300克、排骨、少许虾、少许豆腐、半块干香菇、几朵青菜、几颗海蛎干、几颗干贝、葱一根、盐、少许酱油、少许鸡精、少许红葱油。

1、大米洗净先浸泡半小时；

2、排骨和虾清洗干净；

3、干贝、海蛎干、香菇分别洗净并浸泡；

4、锅中入水，加入姜片烧开后放入排骨焯去血水；

5、取出洗净；

6、虾焯熟后去壳取虾仁；

7、豆腐入油锅煎至两面金黄；

8、排骨放入锅中加适量清水先煮半小时；

9、等排骨汤汁变白时，加入浸泡过的大米、香菇、干贝搅拌均匀，并调入盐与酱油；

10、盖上盖子继续煮；

11、煮至粥汤浓稠，米粒酥烂时加入豆腐和虾仁再煮几分钟；

12、出锅前加入青菜，调入鸡精、红葱油；

13、盛出即可食用。

配料可根据个人喜好。煮粥前先浸泡大米，更易于煮熟。