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原图链接 图片来自食谱秀

锅塌豆腐是由板豆腐，鸡蛋，面粉，生抽，黄酒等食材加工制作而成的一道菜品。

食材用料

板豆腐 1块

鸡蛋 2个

蒜 2瓣

小葱 几棵

面粉 适量

生抽 适量

黄酒 适量

高汤 适量

白糖 适量

盐 适量

麻油 适量

锅塌豆腐的做法

1. 准备食材。
3. 小葱切未，蒜切未，鸡蛋用筷子打均。
5. 豆腐切去两面的硬皮。
7. 切成1公分左右的厚片待用。
9. 接着另取一盘，铺一层面粉。
11. 铺上豆腐。
13. 豆腐上面再洒入一层面粉拍匀待用。
15. 热锅起油，大火烧热后转小火。
17. 将豆腐片裹上蛋夜。
19. 迅速下锅，转中火。
21. 将豆腐两面剪至金黄。
23. 放入蒜未爆出香味。
25. 淋入黄酒和生抽。
27. 加入盐和白糖。
29. 再倒入少许高汤。
31. 烧至汤汁沸腾。再将豆腐轻轻翻面，裹匀汤汁。
33. 最后出锅前淋些麻油。香哈网
35. 洒上葱花，这道菜更香。
37. 然后装入盘中，一道美味的锅塌豆腐就做好了。

豆腐的营养价值、吃豆腐的好处

一、豆腐的营养价值

1. 每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
3. 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
5. 豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
7. 豆腐含有丰富的植物雌激素。

二、吃豆腐的好处

更年期的“保护神”

豆腐含钙高，而且有氨基酸成分，对于预防更年期病症有很好的作用，也可以抵制更年期疾病。高质量的钙含量，可以预防和抵制骨质疏松症、乳腺癌和前列腺的发生。

预防心血管疾病

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显着的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。[养生之道网]

补益清热养生

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。