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银杏蒸鸭 原图链接 图片来自于百度图片

银杏蒸鸭 是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。此菜鸭肉色白油润，肉质酥烂鲜香。并具有滋阴养胃，利水消肿，定喘止咳之功效。

中文名 银杏蒸鸭

分 类 川菜

主要食材 银杏，鸭子

功 效 去咳定喘，怯痰温肺

目录

1 美食材料 2 美食做法 3 食疗秘方 4 核心提示

美食材料

鸭一只（约1000克）。 银杏200克。 熟猪油500克、 胡椒2克、 料酒15克、 鸡油10克、 清汤200克、 姜10克、 葱10克、 食盐3克、 花椒2克、 味精卫克、 汤150克、 豆粉15克。

美食做法

银杏捶破去壳，在开水内煮熟，撕去皮膜，切去两头，除去心，再用开水掉去苦水，在猪油锅内炸一下，捞出待用。将鸭洗净，宰去头脚，用盐、胡椒粉、料酒抹匀入盆，加入姜葱、花椒，上笼蒸约1小时取出。拣去姜葱、花椒，用刀从背脊骨剁开，去净骨头，盛入碗内，齐碗口修圆。将剩下的鸭肉切成丁，与银杏混合放于鸭脯上，将原汁倒入，加上汤，蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂，出笼翻入盘内。锅内掺清汤，加鸡油。料酒、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡，放猪

银杏蒸鸭1 原图链接 图片来自于百度图片

食疗秘方

功效

去咳定喘，怯痰温肺。

配料

杏仁15克，白鸭500克，绍酒50克，鸡油精20克，清汤适量，调料适量。

制作

白鸭加杏仁、绍酒、鸡油精、清汤蒸煮，并加些调料，蒸熟即可。

=用法

佐餐食。

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核心提示

银杏蒸鸭的详细介绍，银杏蒸鸭的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及银杏蒸鸭的做法、各种营养成分等。