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金瑶百合瓜

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金瑶百合瓜，夏天里的一道清淡菜肴，主要由葫芦瓜、金笋、百合属于等制成，属粤菜系。

中文名金瑶百合瓜主要食材葫芦瓜

分 类粤菜

食材准备

葫芦瓜150克，百合50克，瑶柱15克，金笋10克，甜豆30克，榆耳10克（发好后40克），姜3克，青葱3克。

糖3克，盐3克，橄榄油25克，生粉少许。

做法步骤

1. 将葫芦瓜切成条形，金笋切成花片。

2. 将葫芦瓜、榆耳、金笋、甜豆、百合一起倒入沸水锅中氽烫后捞出。

3. 锅内放橄榄油加热，煸香姜、青葱，倒入葫芦瓜、榆耳、金笋、甜豆、百合快速爆炒，加入调料。

4. 装盘并撒上瑶柱丝。

烹饪技巧

瑶柱先蒸3小时，沥干水分后倒入油锅炸脆。