金丝杂面查看源代码讨论查看历史
金丝杂面是河北省饶阳县的汉族传统名吃。因为条细如丝，成金黄色，故名"金丝杂面"。金丝杂面属于绿豆面。绿豆、小麦、芝麻磨成细粉，用香油、白糖、蛋清和适量的水和成面团，饧置。将饧好的面团擀成薄纸一样的大面片，略凉至不干不湿，折不断，卷不沾时，叠起切细丝。擀制好的杂面条也被人们省略了"条"字直呼杂面。饶阳县是杂面之乡，金丝杂面是其中极品，已有170多年的历史，据《深州风土记》载"千六百刀，面细如丝。"一斤面要切1600刀，也难怪面细如发丝色黄透明，形如金丝，存放期长，耐煮不烂，。金丝杂面不仅味美，清香爽口，而且营养丰富，食用方便，用开水一泡即可。[1]。
文化典故
相传在清道光年间，饶阳县东关有一位叫仇发生的农民，以卖杂面为生。他为了使自己的杂面具有独特的风味，苦心钻研，历经数年，经过八百多次的试验，终于制成了脍炙人口的金丝杂面。清朝末年，有个老家是肃宁县(与饶阳县毗邻)的太监，每次回家省亲，必到饶阳东关仇家杂面店买一些金丝杂面，作为礼物带回皇宫。自此，金丝杂面便成为"宫面"的一种。1929年金丝杂面参加了天津国货展览会，曾获孙中山先生颁发的奖状。 金丝杂面做汤面最好，用开水一泡就能吃。饶阳当地的杂面条种类繁多，除了金丝面，还有宽条面窄条面，低糖的无糖的，且吃法多样，风味迥异，如汤面、打卤面、焖面，更让我感到新奇的是炒杂面。
视频
舌尖上的美食——饶阳金丝杂面
參考文獻
- ↑ 舌尖上的沧州！这些沧州特色美食小吃你吃过几种，快资讯，2019-09-30 23:41