野外烧烤(刘金源)查看源代码讨论查看历史
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《野外烧烤》是中国当代作家刘金源写的散文。
作品欣赏
野外烧烤
午后，毒辣的太阳毫不留情地灼烧着大地，连风都夹着一股热气，吹过山林，树枝的“沙沙”声也是有气无力的。
我们一家四口坐在开着空调的汽车内，自然是无比惬意，也显得有些懒散，除了司机爸爸在开车。而我和妈妈在后面，都是半卧着的，小妹妹呢？嘘，她在睡觉。
“我们到了！”。爸爸把车停到了百花峪河边的小树林里。多美的风水宝地呀！重重叠叠的树叶刚好遮住毒辣的太阳，带着水气的微风一吹，多么清爽！可我们不是来游山玩水的，而且我们今天下午的“正事”，在小树林里进行也太危险了。最终，我们在河对面的一片光秃秃的空地上摆起了摊子。
那摆的是什么摊子呀？只是一个低矮的烧烤炉，一张可折叠的小桌和几张小板凳，一把大大的太阳伞。哈哈，这就算是个简陋的烧烤地摊吧。要烤烧，第一步就是生火了，万事开头难，这生火的确不简单，也可能因为木炭不太好的原因，火总是生不起来，这可难不倒爸爸，他在车后备箱里找东找西，最后用了几张废旧的报纸才让木炭冒出了火星，我和爸爸赶紧两面夹击，又扇风又加碳，总算是把火生起来了，可爸爸加碳过急，直接下了把，用手添加木炭，最后只好到河边把一双大黑手洗净。
之后，就开始烧烤我们准备的食品了，一觉醒来的妹妹拉着妈妈去了河边，我就给爸爸当起了实习生，一下午的实习，我也就找到了些门道：首先是把肉肥瘦搭配穿到竹签上，太肥或太瘦都不好，肥者太腻，瘦者太干，都不是绝佳的美味，而肉片的薄厚会各有不同，这对烧烤却非常有影响。比较重要的是把握好火候，肉串在烧烤炉上，烤得稍微有一点发干时，就需要在上面刷点油了，那刷了油后的肉串在炉上烤时会有些油滴在下面的木炭上，木炭“哧”的一声令下，火苗猛的就窜上来了，人家是哪儿有火，离得越远越好，我是哪儿有火靠得最近，最后搞得爸爸对我说：“儿子啊！咱是烤，不是烧”。我还自作聪明，不以为然地说：“烧烤，烧烤，自然是先烧再烤”结果一出来，我烤的肉串果然是一块“好碳”；而我们放的料子，只是一些盐和孜然，撒料之前再刷上一点点油，虽然料不多但也是美味无比。
肉串烧烤的过程非常微妙，开始只是来回翻着烤，注意两面火候要均衡。那薄厚的关系呢？哈哈,这可不能忽视，眼睛一定要盯紧薄的地方，开始只是肉色，后来变成白色，当薄处变成金黄色时，不要犹豫，立马刷油，再烤个几分钟撒料出炉，从开始刷油到出炉，时间不能太久，这样烤出来，薄的地方脆，厚的地方嫩，也没有那么油腻。
愉快的时光总是短暂的，一下午的时间就这么过去了，当繁星满天，炉火熄灭，我们欣然踏上返程，蝉们放声歌唱，千啭不穷，在深蓝色的夜空中回响，同那叮咚的溪水奏成美妙动听的小夜曲。[1]