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酸辣藕丁是由莲藕红干椒花椒香油料酒蚝油番茄酱等食材加工制作而成的一道菜品。

食材用料

莲藕 1根

红干椒 少许

葱 少许

蒜 两瓣

姜 两片

油 少许

香油 适量

花椒 十个

盐 适量

料酒 适量

耗油 适量

鸡精 适量

番茄酱 20克

糖 一勺

醋 两勺

海鲜酱油 少许

胡椒粉 少许

酸辣藕丁的做法

  1. 准备食材。
  2. 把莲藕洗干净切段。
  3. 在横着切丁。
  4. 冷水把莲藕下锅。水开一分钟莲藕也熟了。
  5. 捞出备用。
  6. 调汁,番茄酱。耗油,料酒,酱油。醋,糖,鸡精,胡椒粉搅拌均匀。
  7. 蒜葱姜切末。红干椒切段。
  8. 锅里放入少许油,烧热,加入花椒炒香。
  9. 把葱姜蒜末红椒加入锅里翻炒。
  10. 把莲藕到锅里加入盐翻炒均匀。香哈网
  11. 把调好的汁加入锅里,等汁收干,加入香油撒葱花即可。[1]

藕的营养价值

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。

第1步鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

第2步藕含丰富的单宁酸,具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用,对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。

第3步莲藕还含有丰富的食物纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。[2]

第4步鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。 苹果绿网

莲藕的功效与作用

清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热症;莲藕味甘多液、对口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

止咳:藕汤有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。

除淤吹乳:产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。

开胃、益血补髓:老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。

消除疲惫:莲藕能消除疲惫。安慰精力。办法是将莲藕剥皮洗净,捣碎挤出藕汁,与蛋清一同拌匀,保存在阴凉处,即可用来漱口。

通便止泻、健脾开胃:莲藕散发出一种共同幽香。还含有鞣质,有必定健脾止泻作用,能增进胃口,促进消化,开胃健中,有益于胃纳欠安,胃口不振者恢复健康。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,然后削减脂类的吸收。

益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。39养生堂

止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

助消化、防止便秘:莲藕富含膳食纤维和维生素C。既能帮忙消化、防止便秘,又能供给人体需求的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改进血液循环,有益于身体健康。[3]


参考文献