酸菜肉丝炖粉条查看源代码讨论查看历史
| 酸菜肉丝炖粉条 |
酸菜含有丰富的乳酸菌，到了冬季也是东北的主要食材之一。
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，
它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收。当人体的肌肉呈松弛状态，
氧的需要量减少时，被吸收的一部分乳酸可转变为丙铜酸，经三羧酸循环，被氧化成二氧化碳和水，
并产生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人体细胞代谢所需要的物质，可治疗慢性肝炎，
慢性心肌病，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等。乳酸还能刺激胃液的分泌，帮助消化，
同时，乳酸还能杀死多种细菌，可以抑制大肠中腐败菌的繁殖。所以，酸菜具有较高的营养价值
中文名酸菜肉丝炖粉条主要食材粉条 ， 酸菜 猪肉
辅 料干辣椒 料酒
工 艺翻炒
主料
粉条 酸菜 猪肉
辅料
干辣椒 料酒 花椒粉 葱 盐 大骨汤
制作流程
1.把酸菜切成细丝
2.盛入碗中备用
3.猪肉切成片
4.粉条用温水泡软
5.葱姜切末
6.热锅下油，先放少许葱姜炝锅
7.再放入肉片翻炒至出油
8.再放入酸菜翻炒几下
9.加水，葱姜，盐翻炒均匀
10.盖盖小火炖15分钟
11.再放入泡好的粉条
12.翻炒均匀盖盖炖5分钟出锅即可
注意事项
1、酸菜喜油，故油少了会影响口味；
2、 猪肉是冻后稍缓再切比较容易，而且肥瘦分开，先炒肥肉吃时就不感油腻；
3、 口轻者可不放盐，因为酸菜本身含盐，而且其酸味丰富。[1]