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酸度是中國科技名詞，屬於科技術語。

漢文字是世界上唯一沒有間斷的古老文字系統，直到現在我們仍在使用。其不單是人們日常生活中的表述用具，更是五千年悠久文明的記錄者、傳承者。可以說，漢文字是中華民族古老悠久、博大精深文明的「活化石」。

名詞解釋

在化學中，酸度（或稱中和值、酸值、酸度）表示中和1克化學物質所需的氫氧化鉀（KOH）的毫克數 。酸度是對化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。酸度數值的大小，隨所用指示劑指示終點pH值的不同而異。典型的測量程序是，將一份分量已知的樣品溶於有機溶劑，用濃度已知的氫氧化鉀溶液滴定，並以酚酞溶液作為顏色指示劑。酸價可作為油脂變質程度的指標。

酸度的單位：mg/g，酸度指水中能與強鹼發生中和作用的物質的總量，包括無機酸、有機酸、強酸弱鹼鹽等。酸度的數值越大說明溶液酸性越強。

酸度測定

酸鹼指示劑滴定法

用標準氫氧化鈉溶液滴定水樣至一定pH，根據其所消耗的氫氧化鈉溶液量計算酸度。隨所用指示劑不同，酸度通常分為兩種：一是用酚酞作指示劑（其變色pH為8.3），測得的酸度稱為總酸度（酚酞酸度），包括強酸和弱酸；二是用甲基橙作指示劑（變色pH約為3.7），測得的酸度稱為強酸酸度和甲基橙酸度。酸度單位為mg/L（以CaCO3或CaO計）。

電位滴定法

以pH玻璃電極為指示電極，飽和甘汞電極為參比電極，與被沒水樣組成原電池並接入pH計，用氫氧化鈉標準溶液滴定至pH計指示3.7和8.3，據其相應消耗的氫氧化鈉標準溶液的體積，分別計算兩種酸度。

本方法適用於各種水體酸度的測定，不受水樣有色、渾濁的限制。測定時應注意溫度、攪拌狀態、響應時間等因素的影響。

優勢

與pH相比，它有如下3個明顯的優勢：

1. 酸度的數值越大說明溶液酸性越強，符合物理定義的語言習慣。

2. 取對數的是無量綱的比值，對數函數返回值同樣無量綱，這符合對數函數的特點。

3. 不管在任何溫度下，中性的溶液AG永遠是0。與此不同的是，習慣上認定25攝氏度的中性溶液pH=7，其他溫度下中性溶液的pH都不是7。

此外，酸度AG的值域是R，而傳統上pH的值域是0～14。