酒香味泡韭菜花粒查看源代码讨论查看历史
| 酒香味泡韭菜花粒 |
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酒香味泡韭菜花粒是一道美食，由韭菜花、香料盐水等原料制作而成。
中文名酒香味泡韭菜花粒
菜 系泡菜
主 料韭菜花
辅 料香料盐水、泡子姜水
调 料香料包、辣椒包
色青绿，味成酸微辣，酒香浓郁。
酒香味泡韭菜花粒原料
韭菜花1000克，香料盐水1000克，泡子姜水1000克，香料包1个，辣椒包1个，红糖50克，醪糟汁400克，白糖200克。
酒香味泡韭菜花粒的做法
韭菜花洗净，沥干水分，切成O.5厘米大小的粒。
将韭菜花粒、香料包、辣椒包装入泡菜盆内，倒入两种盐水和其他作料，泡4小时即成。
泡制诀窍
香料包的香料为：白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克；辣椒包装30克于辣椒。
由于是直接泡制，因而盐度为9度，pH值3.5～4。[1]