辣炒猪肝查看源代码讨论查看历史
| 辣炒猪肝 |
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中文名 辣炒猪肝 分类 家常菜 |
辣炒猪肝是由猪肝、青椒等制成的菜肴。[1]
主料
300g猪肝、3个青椒、200g蒜苗
配料
适量油、适量盐、适量醋、适量老抽、适量黄酒、适量淀粉、适量葱、适量蒜、适量姜、适量鸡精、适量干辣椒
制作
1.猪肝切片。加入水淹没猪肝，洗去血水。要充分的洗净。
2.蒜苗去叶留梗切成段。青椒切块。
3.洗净的猪肝控水后加入盐，黄酒，小许的醋和淀粉拌匀。
4.锅放油加热，放入葱段炒香。
5.放入青椒和蒜苗。
6.加少许的盐，炒至七成熟盛出备用。
7.锅再加油烧热，放入姜丝、蒜、红辣椒炒香。
8.放入浆好的猪肝炒至猪肝变色。
9.炒匀，最后加入鸡精。
小贴士
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。有病而变色或有结节的猪肝忌食。