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豌豆拌香干

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豌豆拌香干，豌豆苗浸洗干净沥干，香干用水冲洗下。锅中放水，水开放入一点盐。再滴几滴食用油。关火，把豌豆苗放入锅里的开水中，用筷子搅一下，十五秒后捞出。焯好水的豌豆苗打散放凉后，挤干水份。香干切丝。放入焯豌豆苗的开水锅中烫一下，捞出沥干放凉。放凉的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀，滴几滴香油，拌匀装盘。

原料

豌豆苗、香干、盐、糖、鸡精、香油。

做法

1、豌豆苗浸洗干净沥干，香干用水冲洗下。

2、锅中放水，水开放入一点盐。

3、再滴几滴食用油。

4、关火，把豌豆苗放入锅里的开水中，用筷子搅一下，十五秒后捞出。

5、焯好水的豌豆苗打散放凉后，挤干水份。

6、香干切丝。

7、放入焯豌豆苗的开水锅中烫一下，捞出沥干放凉。

8、放凉的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀，滴几滴香油，拌匀装盘。

注意事项

1、蔬菜焯水的时候，在水里放点盐和滴几滴食用油，可以让蔬菜的颜色保持碧绿。

2、豌豆苗焯水时间一定要短，这样才能保持它的脆嫩。

3、豌豆苗拌之前一定要把水份挤干，这样才容易吸收调味料的味道。

4、香干最好是用开水烫过，软了比较好入味。