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豉椒百頁 |
以牛百頁等為主料的菜品
菜名:豉椒百頁 菜系:浙江
做法:1、牛百頁洗淨,切稍大件;燒滾4杯水,放入姜1片、蔥2條、鹽1茶匙,加入牛百頁燙一燙,即取出,用水沖至冷卻,抹乾水分。
2、咸酸菜切片,浸片刻,抓干水;青椒、紅椒去籽切塊;豆豉洗淨。
3、燒熱油3湯匙,爆香薑蓉、蒜蓉、豆豉、咸酸菜,炒拌均勻,加入牛百頁,灑入酒,拌勻芡汁料埋芡,兜勻上碟。
基本信息
中文名;豉椒百頁
分 類;浙江
主要食材;牛百頁
調 料;姜蔥鹽
美食材料
主料:牛百頁12兩(約480克),咸酸菜梗2兩(約80克),青椒、紅椒各2隻,姜1片,蔥2條,鹽1茶匙,豆豉1/2湯匙,薑蓉1/2茶匙,蒜蓉1茶匙,酒1/2湯匙,油3湯匙。 配料:芡汁料:鹽、糖、生抽、生粉各1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少許,水2湯匙。
美食做法
1、牛百頁洗淨,切稍大件;燒滾4杯水,放入姜1片、蔥2條、鹽1茶匙,加入牛百頁燙一燙,即取出,用水沖至冷卻,抹乾水分。 2、咸酸菜切片,浸片刻,抓干水;青椒、紅椒去籽切塊;豆豉洗淨。3、燒熱油3湯匙,爆香薑蓉、蒜蓉、豆豉、咸酸菜,炒拌均勻,加入牛百頁,灑入酒,拌勻芡汁料埋芡,兜勻上碟。 備註 牛百頁要切稍大件,因放入滾水中氽時就會縮小。[1]