豆角包查看源代码讨论查看历史
豆角包是由面粉，豆角，为主要食材制成的一种包点。豆角包味道鲜香，营养丰富，受到喜食面食者的钟爱。
豆角包食材明细
主料
架豆角 400克
猪肉 300克
面粉 500克
辅料
盐 4克 料酒 一勺
花椒粉 少许 油 30克
酱油 适量 蚝油 适量
葱 适量 姜 适量
咸鲜 口味 蒸 工艺
豆角包子的做法步骤
- 豆角洗净焯水十五分钟，捞出过凉水。切成3MM长的段。美食天下
- 把肉切成细条，再切小碎丁，加入老抽，黄酒，蜂蜜，花椒油，葱拌匀腌制一小时
- 把肉放到炒锅里炒一下，倒出后加入豆角，盐拌匀。面加入酵母水和成光滑的面团醒发至原面团的几倍大，分成小份擀薄片包成包子，放到凉水蒸锅里二次醒发。点火水开后计时二十分钟后关火盖着盖子焖三分钟再开盖取出即可。
小窍门
- 豆角一定要充分做熟了才可食用，不熟的豆角会中毒。
- 焯豆角时加入一克食用碱粉，焯好后马上用冰水过凉能让豆角颜色更绿。
- 把肉之前冻一下再切就比较好切了。 [1]
豆角的营养价值
豆角又名豇豆，长豇豆、带豆，是大众常见的蔬菜之一，豆角富含蛋白质，以及少量的胡萝卜素，维生素B族，还有维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，豆角的干物质中蛋白质含量能达到2.7%，是很好的植物蛋白的来源。豆角所含的碳水化合物能够起到类似粮食的作用。人们常将豆角作为主菜来食用，豆角从传统医学来讲有健脾和胃的功效。多食豆角，还能治疗呕吐、打嗝等胃肠不适。豆角中的膳食纤维能够加强胃肠的蠕动，有利于预防便秘，需要注意的是豆角夹生食用容易中毒，因此食用时一定要确保做熟。[2]