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豆腐鲜肉饼
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豆腐鲜肉饼是一道美食，滑嫩多汁，味道鲜美，主要原料为猪肉或牛肉，羊肉。姜、老豆腐、生抽、盐、白糖、料酒。

做法一

1. 材料：猪肉（带点肥肉，剁馅）、葱、姜、老豆腐、生抽、盐、白糖、料酒
2. 葱洗净切葱花，姜切姜末
3. 豆腐跟猪肉比例 1:3，豆腐捏碎，跟猪肉拌匀，加葱花跟姜末，适量盐，一点点生抽，一点点白糖，再加少许料酒。不要太多哈，不然馅儿水分太多，拌匀即可
4. 锅中放适量油，取适量肉馅儿，最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆，用手掌压扁
5. 肉饼下锅，大火煎，到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎，表面可以有点微焦，取出
6. 继续下一锅，煎好的肉饼可以直接放少许料酒，盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花。

小贴士

1. 豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3
2. 因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水
3. 生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿
4. 煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈
5. 一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面
6. 要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。

做法二

1. 原料：豆腐 肉 面粉 葱 酱油 盐 味精 油
2. 一把面粉一个饼，吃几个抓几把 加水揉面，开始少加些水，不够再加点（不然水多了只能加粉了，那饼就得很大了。。）
3. 用保鲜膜包住面团，放置20分钟以上 在锅内将肉和豆腐炒一遍，加入葱、酱油、盐、味精，搅拌均匀（我还加了毛豆
4. 擀面，中间厚四周薄，放入拌好的馅
5. 锅内放少许油，先煎有褶的那边，火不要太大
6. 两面都煎一下，然后放入少量水，盖上锅盖，注意水干了就换面，一会就干了
7. 肉可以不先炒，这样加水时就要多一点，烹饪时间也要久一点。

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