豆泥佐血珊瑚草

豆泥佐血珊瑚草属于素食的一种^[1]。

随着人们生活水平的提高，素食养身的理念深入人心，素食已成为代表21世纪餐饮潮流的健康美食。

现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化^[2]。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式^[3]。

做法

主料：血珊瑚草15g、毛豆80g、荷兰豆50g、椰汁10g

辅料：胡萝卜300g、玉米300g、西芹50g、玫瑰香叶适量、百里香适量、香菜梗适量、水800ml

做法：

1.血珊瑚草泡洗时间最好控制在15分钟内，时间长了会变黏糊状。用凉白开过一下捞出。

2.素高汤的所有材料胡萝卜300克、玉米300克、西芹50克、玫瑰香叶一片、百里香适量、香菜梗适量、水800ml。放入隔水炖盅里炖90分钟后，过筛滤出汤汁。

3.毛豆焯水后与素高汤一起放入锅中煮开。

4.再放入荷兰豆一起煮

5.几分钟后放入荷兰豆和椰汁，煮至有淡淡的荷兰豆清香味飘出即可离火。

6.锅里的所有食材和姜一起放入料理机中打成泥，用筛网过滤，装盘。

亚洲潮流

根据谷歌数据显示，从2012到2017年，纯素食主义者人口数量增长了四倍^[4]。

纯素食者饮食热潮是从西方流传而来的，英国人更将每年的11月1日定为世界纯素食日^[5]。2010年开始，纯素食主义的概念开始进入到香港，中国。如今纯素食者的概念已经潜移默化的在亚太区流传开来，并受到整个亚太区的欢迎及追捧。根据Fairr的数据显示，2012年至2016年，仅在东南亚，素食食品推出增长了140%，纯素食食品推出增长了440％。在中国，现在也有许多明星由于各种原因钟爱素食饮食^[6]。其中，刘德华，李连杰，王菲等明星因为宗教原因一直坚持着素食饮食。刘涛，孙俪等明星也因为热爱小动物，保护环境的初衷从而开始素食饮食。当然也有明星因为个人健康等因素开始素食饮食，比如张学友，杨丽萍等。

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