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豆沙酥饼

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中文名：豆沙酥饼 是否含防腐剂：否 分 类：经典的汉族小吃 主要原料：面粉，冻大油，豆沙馅，清水

豆沙酥饼是一种经典的汉族小吃。外观色白间有红点，有豆沙及酥香味，皮酥馅软，老幼皆宜。

基本内容

中文名：豆沙酥饼

是否含防腐剂：否

分 类：经典的汉族小吃

主要原料：面粉，冻大油，豆沙馅，清水

副作用：无

优选菜谱

主料

面粉（油皮材料）：150克 荤油（油皮材料）：45克

面粉（油酥材料）：180克 荤油（油酥材料）：90克

豆沙：320克

辅料

糖：8克 水：60克

做法步骤

1. 将油皮材料混合

2. 揉成油皮面团，盖上湿布，静置二十分钟

3. 将油酥材料混合，用手搓揉均匀成油酥

4. 取30克油皮，用手捏成饺皮状，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐渐将油皮收口包裹住油酥

5. 将做法4擀成长方形

6. 纵向卷起

7. 做90度转向后再擀长

8. 再纵向卷起

9. 稍微整形成圆形

10. 擀成饺子皮状，放入40克豆沙馅

11. 捏合，收口朝下放置

12. 将表面沾湿，撒上芝麻，并用手轻拍使其附和紧密； 平底锅热油，五成热时，改小火，用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤。

基本内容

原料配方 面粉1000克 冻大油435克 豆沙馅850克 清水215克

制作方法

1.皮面：面粉500克，过罗倒在案板上开窝，放入冻大油160克，清水215克(水可分二次下)，先用手擦至油水混合后再掺入面粉，擦匀摔透直到光滑为止，放一边待用。

2.心面：将面粉500克过罗，倒在案板上开窝放入冻大油275克，掺入面粉擦匀擦透即可，放一边待用。

3.把皮面手摁成中间稍厚的大片，中间放入心面，双手包成大圆球形，放在案上用擀面杖或酥槌开薄成长方块，用刀将片面端无酥地方切下来，放在酥面上擀薄卷成卷，用手在合缝处将卷轻轻摁扁下剂，包入豆沙馅。个数大小随意(根据需要定)。收口处要包严，将包好馅的圆球用手摁成圆饼形，用筷子蘸食红色水，点个红点，放入烤盘里烤熟即可。烤箱温度180℃，烤约15～20分钟。一般出50个左右。

产品特点 外观色白间有红点，有豆沙及酥香味，皮酥馅软，老幼皆宜。