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事实揭露 揭密真相
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许铭仁台湾诠鼎科技公司董事长,知名凤梨酥品牌《微热山丘》创办人,毕业自中原大学物理系,早期开设电子公司,后与胞弟共同携手研发凤梨酥成功自立品牌打开国际市场,并在2019年开发新产品“榴梿蛋卷”品牌名称“FORBIDDEN”(馥饼殿)[1]

经历

科技人转战食品业

许铭仁于1993年成立IC元件经销商诠鼎科技有限公司,9年后(2002年),为了扩大公司规模,合并计画连续六年进行,最后于2008年9月并入大联大,从事电子业,经过26年的奋斗,许铭仁退场转换跑道,和农民兄弟从彰化八卦山的祖屋开始,创立了《微热山丘》凤梨酥品牌[2]。最初,许铭仁专门从台北找到了品牌顾问作为产品的产品,最后将其定位为“农业企业”而不是糕点行业。这是为了提高产品的价值和农民的收入,关注海外市场[3]。许铭仁所创办的“微热山丘”主张回归凤梨酥本色,以土凤梨做馅料,称为“阳光烘热的美点”,从名称、外型、包装到行销方式企图与传统凤梨酥不同,做到完全“差异化”,独特的口味与市场完全区隔,目的是创造一个有价值的“品牌”。

创业历程

严密品管

自2008年至2015年间台湾发生多起食安事件,让消费者开始高度关住如何“吃得健康”,如何能挺通过食安风暴,且在市场获消费者肯定屹立不摇的,才是真正优良的食品,这是许铭仁永续经营的理念,因此他对食品制造过程极为讲究,从凤梨鸡蛋都经过严密品管,采单一原料供应商,甚至自己做。《微热山丘》最大的成就除了创造了“国际品牌的高度”,其实更困难、且鲜少人留意到的是,对产品各环节的“把关”[4]

食材契作

《微热山丘》契作了400公顷的八卦山凤梨田,以保障价格收购,许铭仁要求小农不施药栽种。几前年曾传出契作退货争议,后来农粮署澄清是农会没做好把关的问题,而非微热山丘的错[5]。许铭仁表示:“《微热山丘》是站在农民和消费者中间,不只对农民负责、也要对消费者负责,和农民合作确实曾经历过磨合期,一来,若被发现有施药、不符契作合约的凤梨,会拒收;二来,小农过去曾‘受伤害’,承诺契作却黄牛,让他们心里有阴影,但现在双方都更有默契、配合得愈来愈好。[4]

除了凤梨,“鸡蛋”更是影响糕点食安最大的关键。许铭仁只和彰化北斗隆昌牧场合作,因为这个牧场采德国密闭式环保鸡舍、荷兰水帘环控与均衡的营养,虽然成本极高,但许铭仁不惜成本,拿来做大量生产原料,并再送生菌素、抗生素等检验,所以即使是一块小小的凤梨酥,他投住了相当多的心思,只为能把最美味健康的食品回馈给广大的消费群众[6]

品牌介绍

微热山丘凤梨酥

从网购到实体店铺,再将据点从台湾延伸到新加坡上海香港,甚至花了三年时间在日本东京表参道开店,市场规模日益扩大,估计年营收逾10亿元。意外带动全台凤梨酥热潮,让“小金砖”─凤梨酥年产值从30亿元飙升到250亿元,也成功打响凤梨酥在国际间的知名度,成为具代表性的台湾美食[7]

品牌精神

许铭仁在接受访问时,曾表示微热山丘的品牌建立有五个关键:

  1. “乡下人的热情”:不打广告、不花预算行销,招牌凤梨酥是用牛皮纸盒装起,没有任何多馀的装饰花纹。
  2. 童趣LOGO:微热山丘的 logo,是用蜡笔画一幅孩子骑脚踏车的画,朴实童趣,象征了微热山丘亲切又温暖的品牌形象,那正是代表著家乡。
  3. 命名:希望可以将乡下人温暖好客的精神,从品牌名字中体现。他说:“你可以感受到他很愉快而且真诚,不会太过度,就是一种微热的温度。”也落实到商品周边的各种层面上,如包装、门市位置、门市建筑风格。
  4. 奉茶服务:招待客人一杯茶,并附上一颗凤梨酥,就像是传统台湾农家村落里,招待来自远方的朋友一般暖意十足。
  5. 品牌不只是一个 logo:让客人看到的、接触到的、吃到的、体验到的,这些总合就是品牌。[8]

新品研发

蜜丰堂蛋糕

在凤梨酥后的第七年,才宣布研发了第二款商品“蜜丰糖蛋糕”上巿,为何相隔七年才推第二款产品?许铭仁有自己独到的见解。他说:“要把凤梨酥整个制程、良率、上下游的流程管控,完全可以掌握到得心应手,行有馀力,才能再做下一个。[9]

品牌形象总会随著时间淡化,消费者终有一天会吃腻的,是时候该推出新产品了。许铭仁对于研发新品胸怀大志,他分享了其他成功企业的经验表示:真正好的东西,不需要花太多广告费,消费者的口碑就是最佳的行销利器,靠著口耳相传一样可以创造奇迹,产品必须先获得广大消费者的认同,才发扬本土价值,走出台湾。但海外市场充满挑战,是必须认真思考的问题,最后许铭仁决定放手一搏勇敢再改变。2019年在微热山丘迈向10年,创下10亿漂亮营收后,许铭仁决定再改变。

微热山丘继凤梨酥后推出的自有品牌“FORBIDDEN”榴梿蛋卷。(图片来源:挑战味蕾!凤梨酥名店推“榴梿蛋卷”三立新闻网 setn.com,2019-02-20)

“FORBIDDEN”馥饼殿榴梿蛋卷

第一步就瞄向马来西亚令人又爱又怕的“榴梿”,许铭仁说:“它就跟台湾的凤梨一样充满魅力!”还将这个合作品牌取名为,代表榴梿的神秘之美。第二次挑战新产品,他经过缜密规划,透过新加坡顾问,先与亚洲地区合作“全球果实计画”,寻找契作农民、发掘在地适合做成糕点的水果,以增加行销附加价值。瞄准马来西亚的特产“榴梿”。许铭仁以前也不敢吃榴梿,但是因为发现到“榴梿”有著潜力无穷的商机,决定要经营这个区块了,他说:“榴梿就跟台湾的凤梨一样,充满著独特的魅力!”还将这个合作品牌取名为“FORBIDDEN”(馥饼殿),花了足足2年的时间为品质严格把关,首发产品为“榴梿蛋卷”[10],未来还会有更多国际合作专案,都会透过微热山丘做代理把关品质。许铭仁认为“高度不同、格局就不同”,对新产品他不设定业绩目标,并非只想著把自己东西卖给别人,而是协助别人创造更高品质的“共好精神”[10]

影响

许铭仁想让世界聚焦的不仅是风味独特的凤梨酥,而且是背后蕴藏的浓浓台湾人情味,由科技业转投农企业的许铭仁说:“人要与土地、故乡连结,才能产生满足感,这是电子业难以达到的。[11]。”他勇于创新和中年转业的决心和气魄,鼓舞许多有志创新者无比的信心与热情,知名线上书店《Cheers》以“重仁塾@Cheers”之名,于2015年展开一系列“勇敢世代未来必修课”讲座,邀请许铭仁与知名创业家、专业经理人、“流通教父”徐重仁,展开一连串对话与激荡,从创新和创业两大主轴切入,期望借由过来人的经验传承,提供有志创新、创业者更多勇敢的选项,成为翻转未来的动力。[12]

视频

HC 创人物 ▍微热山丘-许铭仁创办人 农企产业的凤梨酥国际化与精致化 演讲
【幸福台湾味】微热山丘许铭仁:台湾味,就是真实的美味。影片来源: 天下杂志video,2017-07-07
中天的梦想驿站/梦想发光!许铭仁打造凤梨酥行销传奇,2014-03-15

参考资料

  1. 人物专访-微热山丘 许铭仁大玩禁忌. 中时电子报. 2019年2月20日. 
  2. 姚舜,为农民找到出路 许铭仁最开心工商时报,2014年03月12日
  3. 邱莉玲,经营人语-微热山丘创办人许铭仁:做品牌 拥抱主导权工商时报,2014-01-28
  4. 4.0 4.1 杨惠君,【食代的转角】相隔七年才推第二款产品 微热山丘躲过食安风暴的秘密 TAIWAN PEOPLE NEWS,2016-07-19
  5. 微热山丘刁难农民?农粮署:是农会的错 自由时报,2014-08-03
  6. 杨惠君,【食代的转角】相隔七年才推第二款产品 微热山丘躲过食安风暴的秘密TAIWAN PEOPLE NEWS,2016-07-19
  7. 刘俞青,一块凤梨酥 扭转务农“没前途” 今周刊,2014年02月05日。
  8. 微热山丘 5 个经营细节!不强打广告,品牌如何还能长销不坠?,经理人,2019-07-19。
  9. 张家乐,上山尝鲜!微热山丘改推这款“蜜丰糖蛋糕”试吃 联合报,2017-01-23。
  10. 10.0 10.1 吴奕萱,人物专访-微热山丘 许铭仁大玩禁忌中国时报,2019-02-20。
  11. 谢明玲,卖一个台湾人情味 天下杂志541期,2014-02-18
  12. 林伯奇,徐重仁×许铭仁:创造竞争差异化,是品牌经营成功的关键 cheers,2015-10月

外部连结