角瓜炒鸡蛋是一道美味可口的家常菜。^[1]

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目。酱油:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

角瓜 1个、鸡蛋 2个相克食物、豆油适量、酱油适量、盐 5克、味精 3克相克食物、葱 1棵相克食物、大蒜 2瓣相克食物

1.将角瓜清洗干净。

2.切开后，用勺子挖去瓜瓤。

3.切成薄片，撒3克盐揉搓一会，挤去水分。

4.葱切斜段，蒜切片。

5.锅中油热后，将鸡蛋打散倒入锅中炒成块状，盛出备用。

6.另起锅，油烧热后放入葱段，蒜片炒出香味。

7.倒入角瓜片快速翻炒1分钟即可。

8.再倒入鸡蛋块，酱油和腌角瓜片用剩下的2克盐，味精，快速翻炒均匀。

9.盛入盘中。

1.角瓜做菜炒时间不易过长，断生即可，否则营养会流失。2.角瓜用盐腌制一会挤去水分再炒，口感会更加清脆。