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西畴香椿

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中文名 ：西畴香椿 特点 ：香泽可口、营养丰富 产地 ：云南省文山州西畴县

西畴香椿是云南省文山州西畴县的特产。西畴县一直有种植香椿的传统，嫩芽可食用，香泽可口、营养丰富。

中国传统文化是中国传统节日饮食文化形成的重要前提条件，中国传统节日饮食文化从中国传统文化的深厚底蕴中汲取营养而不断发展。

特产简介

香椿是我国人民熟知和喜爱的树种，嫩芽可食用，香泽可口、营养丰富；木材纹理细腻，可制作高档家具、体育器材和船舶；木屑及根可提取芳香油，用作雪茄烟的赋香剂；种子可榨油，根皮及果可入药，有收敛止血、去湿止痛的功效；树皮含川棟素、鞣质，叶含胡萝卜烃、维生素B、C等元素，香椿全身都是宝，经济价值非常高。

西畴县一直有种植香椿的传统，广大石山区群众都会在房前屋后、荒山地头零星种植香椿。2013年8月17日，旺林香椿种植专业合作社在蚌谷乡龙正村委会马鹿塘村小组成立，主要负责会员种植香椿的技术指导、产品开发、加工、销售等。目前合作社已发展会员14户，注册资金5万元，香椿种植面积达140亩。旺林香椿种植专业合作社的成立及1000亩香椿种植示范基地的建成，将为带动周边群众发展香椿种植起到积极的促进作用，为规模发展香椿产业，形成规模经济效益，提高香椿产品的附加值，促进群众增加收入奠定坚实的基础。

外形特征

西畴香椿叶厚芽嫩，色泽绿油润、香味浓郁，绿叶红边。

产地环境

西畴春温高于秋温，春早春暖，来早来凉，年较差小，日较差大，冬无严寒，夏无酷热，四季无寒暑，一雨便成冬的气候特征。

食用方法

食用方法颇多，新鲜椿芽经沸水烫后，凉拌、炒食，味道鲜美独特。“香椿拌以豆腐，芝麻酱调之，味甘美”;香椿与鸡蛋调和，用油炒亦香隽;夏季以香椿切作细丁撒在凉面中，亦能佐味;香椿切碎，拌以适量之盐，置坛中腌之，可供日用小菜。

选购技巧

要选择短的，梗粗的，芽叶新鲜的，有香味的。

储存方法

置于阴凉处储存，或者焯水冷却后放入塑料袋，放入冰箱。

推荐食谱

香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼。