蛋白质碳酸饮料

白质碳酸饮料

来自 网络 的图片

碳酸饮料（汽水）类产品是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料。碳酸饮料，主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。一般的有：可乐、雪碧、汽水。过量饮用对身体有害。

目录

基本内容

中文名：蛋白质碳酸饮料

配 料：6N磷酸40毫升

风味：白柠檬风味

主 料：酷蛋白480克

味 道：甜味

原料配方

酷蛋白480克 蔗糖2.724千克 无水柠檬酸10克 白柠檬油溶液56.7克 苯甲酸钠7.75克 柠檬酸钠5克 色素0.25克 6N磷酸40毫升

制作方法

1.首先将480克酪蛋白分散在4.546升水中，边搅拌边加热到75℃，然后添加40毫升6NH3PO4调整pH值为2.5，得到蛋白悬浮液。

2.将配方中其余成分混合配成基质，pH为4.2，调整温度为35℃。

3.将基质与蛋白悬浮液混合，混合时悬浮液的温度控制在58℃，与基质混合后的温度为43℃，pH为2.9。

4.此后注入二氧化碳气体，使其碳酸化。

产品特点

具有白柠檬风味，每升含蛋白质17.7克，蛋白质呈稳定状态。