蒜泥拌凉粉查看源代码讨论查看历史
| 蒜泥拌凉粉 |
蒜泥拌凉粉是一道菜品，主要食材有凉粉、青椒等，配料是大蒜、白砂糖、味精等，通过先热水烫熟后凉拌的做法制作而成。
中文名蒜泥拌凉粉外文名Jelly mixmashed garlic
分 类家常菜，凉菜
口 味酸辣清香主要食材蒜泥，凉粉，青椒，白砂糖烹饪时间10分钟
材料
主料：凉粉(300克)
辅料：青椒(100克)
调料：大蒜(50克) 盐(3克) 醋(10克) 白砂糖(5克) 香油(5克) 味精(2克)
制作工艺
1.凉粉用清水漂洗干净，切成小块装盘；辣椒去蒂和籽，洗净放沸水中烫一下捞出，切成碎片；蒜头剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再剁成泥。
2.辣椒片、蒜泥一起放入凉粉盘内，加入精盐、白糖、醋、味精、香油，拌匀即可。
菜品口感
酸中带辣，清香适口。
食谱营养
凉粉：凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，
晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，固不可多食。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，
含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，
可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素
有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。[1]