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| 蒙顶石花 |
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中文名： 蒙顶石花 产地： 四川 |
蒙顶石花，造型自然美观，外型像石头上苔藓，冲泡后整芽形似花。此茶产于蒙山，故名蒙顶石花。蒙顶石花为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、扁形绿茶的代表、中国最早出现的扁形茶。特级蒙山石花茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头。蒙山石花的制法工艺沿用唐宋时期的“三炒三晾”制法。蒙山石花，其造型自然美观，如丛林古石上寄生的苔藓，形似花。
蒙顶茶，产于四川西南的雅安市名山县，距离成都110公里，历史悠久，是中国最古老的名茶。蒙顶茶也是中国种茶业和茶文化的发祥地之一，早在两千多年前的西汉时期，茶祖吴理真开始在蒙顶驯化栽种野生茶树，开始了人工种茶的历史，从唐玄宗天宝元年(742年)到清末1100多年的时间成为中国历史上唯一的正贡茶。
品质特征
外形：扁平匀直，嫩绿油润； 茶汤：汤色嫩绿，清澈明亮； 香味：香气浓郁，芬芳鲜嫩； 滋味：滋味鲜嫩，浓郁回甘； 叶底：叶底细嫩，芽叶匀整。
冲泡品饮
水温：由于蒙顶石花采摘较嫩，水温太高会把茶烫熟，建议水温75—80℃。
投茶量：建议茶水比例1：50，也可根据个人口感进行适度调整。
泡茶用水：建议采用纯净水，不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水。
投茶方式：建议采用上投法。
出汤时间：建议每次出2/3，这样每泡的茶汤口感更佳。
文人盛赞蒙山茶
古往今来，文人墨客对蒙山茶的称赞甚多，摘抄部分与茶友分享：
唐.白居易《琴茶》——琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。
唐.施肩吾《蜀茗诗》——山僧问我将何比，欲道琼浆却畏嗔。
明.王越《咏蒙山茶》——若教陆羽持公论，应是人间第一茶。
宋.文彦博《蒙山茶》——旧谱最称蒙山味，露芽云液胜醍醐。
宋.文同《谢人寄蒙山新茶诗》——蜀土茶称圣，蒙山味独珍。
宋.陆游《效蜀人煎茶戏作长句》——饭囊酒瓮纷纷是，谁赏蒙山紫笋香？
元曲.李德载《喜春来.赠茶肆》——蒙山顶上春光早，扬子江心水味高。
历史简介
蒙顶石花其名起源于唐朝，据史料考证：唐天宝元年，蒙山雀舌茶被列为贡茶，当时我国西南诸域凡以一芽一叶初绽原料制作的散茶，以形命名都统称为“雀舌”，蒙山雀舌遂被籍名为“石花”以贡。
李肇《唐.国史补》剑南有蒙山石花或小方或散芽（谷芽）号称第一，石花属“贡茶“。
宋史《食货典》记载：“唐人尚茶众家，有雅州石花、露芽、谷芽第一....”“茶产于天下多矣，若剑南有蒙山石花.....”唐代制茶虽以团饼为主，但蒙山茶有炒青技术。蒙山石花曾受白居易、黎阳王、段成式等诗人赞誉。黎阳王有“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”的感叹，宋代文同有“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”的体会。这些都实实在在地反映出传统的蒙山茶崇高的地位。
北宋《东斋记事》写道：“蜀之产茶凡八处，雅州之蒙山、蜀州之味江、邛州之火井、嘉州之中锋、彭州之硼品、汉州之杨村、绵州之罗村，然蒙山为最佳也”。
明陈仁锡《潜确类书》记载：“蒙顶石花春茶多不能数斤，极重于唐”，证明此时的石花，为数不多而极其珍贵。 [1]