菊花佬豆腐皮子汤查看源代码讨论查看历史
| 菊花佬豆腐皮子汤 |
|
|
常言说的好：手艺好还需家私妙，菊花豆腐模具，是没有技术的艺术，瞬间可以将豆腐切出225个菊花瓣，
一朵菊花完美绽放。对于喜欢美食、热爱颜值的我们来说，这个模具无疑是一个好帮手
菊花豆腐汤是一款非常考验刀工的菜肴，成品漂亮，口味清淡。 如今，商家开发的厨房创意小工具，
让刀工不过关的普通百姓，也能惊艳下自家餐桌。 要过年了，想不想秀一下？！ 在这里选用的豆腐一定是嫩豆腐！
其他豆腐如老豆腐、内酯豆腐成功率很小。 当然如果你刀功足够好，对自己充满了自信，那么首先注意安全，
然后横竖各切八刀，大小均匀，切的时候底部留出5毫米的高度，保证豆腐丝相连。 这道汤菜，
如果型做好了，也成功了一半。另一个就是要调制好高汤。 讲究的高汤，需要有鸡、有肉（最好是五花肉）、有火腿才行。
家里正好有专门熬汤的鸡架，买了一条五花肉，放上的火腿，这锅高汤只需盐，就足以鲜美无比。 另外，
高汤一定要清亮，把油脂要撇干净。高汤的口味也要略微重些，这样豆腐才会入味。 在制作菊花豆腐时，
过滤和注入汤水的时候，动作一定要轻慢柔，水要沿着碗的边缘慢慢注入，千万不能直接浇在豆腐上。
材料
菊花佬300g， 豆腐皮一两张，
做法
1. 锅里放水烧开，淋少许色拉油
2. 菊花佬洗好，滤干水推入汤锅
3. 煮开后放两张撕开的豆腐皮，烧滚加半勺盐半勺味精即可[1]