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台湾最常见的具有黑白斑点的乳牛是荷兰牛，其起源于欧洲，原为Batavian与菲士兰省之黑色与白色牛群

荷兰牛台湾最常见的具有黑白斑点的乳牛是荷兰牛，其起源于欧洲，原为Batavian与菲士兰省之黑色与白色牛群；后于荷兰北部与德国北部育成泌乳能力佳且生产 效率良好之乳牛品种，是世界上第二古老（约在西元前100年至西元后100年间）品种。美国曾于1800年代大量引进该品种进行改良，并于1800年代末 期成立荷斯登牛（Holstein）协会。

日据时代即引进荷兰牛

荷兰牛又称作"荷仕登"，从它的名字就可以知道它的原产地是"荷兰"，早期台湾最早引进荷兰牛，是在日据时代的时候唷!光复之后，才转为输入美国系统的荷兰牛。

荷兰牛原产于荷兰，现已遍布全世界，我国乳牛之饲养始自日本领台初期之 1897 年自日本引进荷兰种乳牛，于台北近郊。二次世界大战终战前(1943 年)，挤乳业户数 75 户，饲养乳牛头数 1,706 头。惟至二次大战终战时乳牛耗损至巨，挤乳业户只剩 47 户，乳牛 873 头，台湾的挤乳业随日人之离台几近消迹。民间在光复后亦陆续引入荷兰牛，1960 年国立台湾大学畜产学系创下第一头由美国冷冻精液受胎的荷兰乳牛在台湾生产的记录，1974 年畜试所开始配送冷冻精液推广乳牛人工授精，1975 年畜试所总所进口美国登录乳牛配种繁殖优良后裔女牛，并推广高登录牛后裔于酪农区。

主要特征

荷兰牛主要品种特征为黑白花，其脸部，尾端，及四肢近蹄部须有白色，为纯品种特征，少数为红白花。荷兰牛性情温驯，体态优美且体型大，成熟公牛与母牛体种分别约1,000 kg与680 kg。荷兰牛之平均体成熟乳量、乳脂率与蛋白质率分别为10,600 kg3.69%与3.09% 。

鼻镜宽阔，眼大明亮有神， 皮薄脂肪少，被毛短而光亮，尾长而细。 母牛后躯较前躯发达，乳房大而丰满，乳静脉粗而弯曲。 荷兰牛性情温和，成熟母牛体重 650 公斤以上 优质母牛每年可产乳量达 10,000 公斤以上。 乳牛生性喜欢凉爽的天气，台湾炎热的气候对荷兰牛的生长与产乳均有影响， 成熟体重估计约较温带少 80 公斤，乳量亦间接受体型发育而减少。 所以在牧场里 可以看到乳牛喜欢躲在树荫下 因为台湾的天气对它们来说 还是有点热!

产自温带国家的品种，对于台湾夏天湿热的环境虽然不太适应，受到气候影响体型跟产量都会比生长在温带时来得小，不过荷兰牛性格温驯，一头优质母牛每年可产乳量达10,000公斤以上，因此虽然生乳风味不如娟姗牛来得香浓醇厚，却是产乳质量兼具、最符合经济效益的牛种。

生产性能

年泌乳量3500～9000kg，乳用型平均8000kg/305天，乳肉型平均4500kg/305天。但乳脂率低为3.6～3.7%（兼用型4%），早熟晚配，5～6月性成熟，18～20月龄才配种，4～5岁体成熟。荷兰牛产肉性能在乳用品种中为最高，且肉质良好，在早期肥育条件下，400日龄可达500kg以上，淘汰牛肥育后屠宰率可达55～58%，乳用兼用型可达62.8%。

视频

荷兰打造全球首座“海上”牧场｜创新农业科技｜漂浮牧场

随著全球人口增加，居住在都市的比例增加，有荷兰房地产业者想出妙计，在海上打造农场、畜牧场。

由荷兰工程师温格登（Peter van Wingerden）打造的“海岸漂浮牧场”(Floating Dairy Farm)，位在鹿特丹的梅文黑森港，漂浮在岸边，共三层楼高的建筑，引人注目。

它的屋顶被设计为能够收集雨水，一旁的太阳能面板则是可以提供整栋建筑物所需的四成电力。

“漂浮牧场”的上层空间，可容纳约40头乳牛，一天估计可产出800公升的鲜奶，它们的饲料来源是当地高尔夫球场与鹿特丹足球队的练习场，混合当地啤酒酿造商所用过的谷物、马铃薯皮，收割混合并透过输送带，送到食物储存槽，每天定时、定量送到乳牛面前。

漂浮牧场不但喂食自动化，连清理排泄物 及挤牛奶的工作，也全部都使用机器，而排泄物会被回收再制成肥料使用。

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