茯苓鸡脖查看源代码讨论查看历史

茯苓鸡脖是以茯苓粉为主要材料制作的药膳。

中文名茯苓鸡脖主要材料茯苓粉

药膳配方

茯苓粉10克,水泡豆腐皮3张,水发香菇50克,冬笋75克,荸荠50克,鸡蛋1个,精盐75克,

味精1克,料酒10克,葱2.5克,姜2.5克,淀粉25克,素油50克,麻辣盐5克

将茯苓研成细粉。豆腐皮控净水擦干。香菇、冬笋切细丝,用开水焯一下。葱、姜、荸荠切细丝。

油勺放在火上,鸡蛋打人碗内搅开,倒入勺里摊成薄皮,然后切成丝。

勺内放油,用葱、姜丝炝祸,下人香菇、冬笋丝、料酒、精盐、味精,煸炒片刻,倒在盘里,拌入荸荠、蛋皮丝待用。

把茯苓和淀粉糊调匀。豆腐皮切成9厘米宽的长条,把炒好的各种丝放在上边,卷成直径1.2厘米粗的条,边上抹匀淀粉和茯苓粉的糊粘严。

勺内放油,待油温热时,下人豆腐皮卷,炸成金黄色倒出,切成3厘米长的段(形似鸡脖),码在盘里,盘边放上麻辣盐即成。

补脑强身,健脾和胃,利水渗湿,宁心安神。适用于痰饮、水肿、小便不利、泄泻、心悸、眩晕 ^[1]