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苦瓜炒鸭蛋

苦瓜是夏日好菜，炒食，凉拌都很棒哦。苦瓜营养丰富，富含的蛋白质、脂肪、碳水化合物等,特别是维生素C、氨基酸、胡萝卜素、

粗纤维;以及磷、铁和多种矿物质。苦瓜炒蛋，炒肉皆可，快手家常清淡，深得众人喜欢。

煎蛋时滴点米醋，蛋松软也可去腥，苦瓜加少许糖焯水后再冲上凉水，这样碧绿养眼也好吃。

苦瓜炒鸭蛋是以苦瓜、鸭蛋为主材的菜肴名。

中文名苦瓜炒鸭蛋

难度普通

主料苦瓜、鸭蛋

辅料盐、豆豉、葱花

1.苦瓜洗净切片后，用盐盐腌制20分钟，去苦水洗净备用。

2.平底锅油热后，磕入鸭蛋，挑破蛋黄，煎至两面金黄盛起。冷却切块备用。

3.平底锅再次下油，倒入苦瓜划炒，下荷包蛋，豆豉继续翻炒，盐调味，撒葱花即可。

如果怕苦的话，可以用盐将苦瓜腌制20分钟后，清水洗净。2.喜欢吃辣的朋友，可加入少许老干妈，味道更好。