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苋菜竹笋汤

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苋菜鲜笋汤是一道传统的特色名菜，属于菜素。冬笋鲜嫩，魔芋片美观，

清淡无油腻，有纤维，养颜美容。嗜吃辣者，可撒上白胡椒粉。

冬笋去壳、洗净，再切滚刀块；苋菜去根部及老梗，洗净，切小段。三色魔芋浸泡清水10分钟，捞出，

放入滚水氽烫一下去味，再捞出冲凉，每片切半。锅中倒入素高汤煮开，加入笋块、三色魔芋片、苋菜，倒入A料调味，

加入拌好的B料勾薄芡，淋入C料即可。 健康人小语：苋菜的营养价值很高，维生素C的含量亦高居绿色蔬菜第一位，

并含丰富的钙、磷、铁，能降火解毒，治疗下痢。

中文名苋菜鲜笋汤

分 类素菜

口 味咸主要食材冬笋，三色魔芋

菜谱名称

素食汤－－苋菜鲜笋汤

基本材料

冬笋（或绿竹笋）1个，三色魔芋10片，苋菜150克，素高汤5杯 调味料：

A料：米酒1大匙，盐1/2小匙 B料：玉米粉1大匙，清水3大匙 C料：香油1小匙

加工方法

1、冬笋去壳、洗净，再切滚刀块；苋菜去根部及老梗，洗净，切小段。

2、三色魔芋浸泡清水10分钟，捞出，放入滚水氽烫一下去味，再捞出冲凉，每片切半。

3、锅中倒入素高汤煮开，加入笋块、三色魔芋片、苋菜，倒入A料调味，加入拌好的B料勾薄芡，淋入C料即可。

健康人小语：苋菜的营养价值很高，维生素C的含量亦高居绿色蔬菜第一位，并含丰富的钙、磷、铁，能降火解毒，治疗下痢。

美味小提示

冬笋鲜嫩，魔芋片美观，清淡无油腻，有纤维，养颜美容。嗜吃辣者，可撒上白胡椒粉。