花開富貴 喜氣的造型; 端上桌絕對人人稱讚的一道年菜料理。
備料
食材
杏鮑菇2個 萵苣1/4顆 青花菜4兩 小蕃茄6顆
調味料
a.高湯1碗 素蠔油1大匙
b.玉米粉1小匙 水1大匙
製作
1.杏鮑菇切片；萵苣、青花菜洗淨，分別在加了少許鹽的滾水中汆燙，再用冷水沖涼後， 將全部萵苣擺入大碗中，壓緊；小蕃茄洗淨， 對切；調味料b調成玉米粉水備用。
2.取一中華鍋，倒入約1/2鍋的水量，燒熱，作法1的萵苣連同大碗一起放入鍋中以中火蒸10分鐘後取出，湯汁倒至另一小碗中，倒扣於大盤中備用。
3.在作法2的萵苣上擺放杏鮑菇片，再將作法1的青花菜及小蕃茄擺放於盤子外圍作裝飾。
4.將作法2的湯汁倒入鍋中，加入調味料a煮至滾沸時，以玉米粉水勾芡，再盛出淋在作法3上面即可。
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視頻
參考文獻
