花生杏仁蛋糕檢視原始碼討論檢視歷史
很榮幸能得到老闆三包產品，裡面的工具和材料一應俱全，這套產品可以幫助新手更快的掌握烘焙技巧，也是烘焙老手上手就習慣的好產品哦。手動打蛋器手感很好，在混勻蛋液的時候完全不費勁。打蛋盆容量非常合適家庭使用，配備的紙巾和濕巾讓烘焙過程更加的衛生省心。 這次做的時杏仁蛋糕，用到老闆電器提供的打蛋盆，打蛋器，刮刀和圓形蛋糕模。用了小山進老師的方子做出的杏仁蛋糕香氣，口感都是很棒的。
杏仁蛋糕的用料
- 全蛋90克
- 蛋黃30克
- 超細杏仁粉65克
- 細砂糖165克
- 蛋白50克
- 細砂糖240克
- 低筋粉35克
- 高筋粉20克
- 黃油43克
- 杏仁片適量
杏仁蛋糕的做法
- 這裡用到的時老闆電器提供的打蛋盆，洗乾淨後用老闆專用烘焙用紙搽干水分
- 刮刀也清潔乾淨
- 準備好所有材料，過程用到了蠟版電器提供的打蛋器，刮刀和圓形蛋糕模
- 將主材料中的全蛋，蛋黃，杏仁粉，細砂糖1倒入打蛋盆
- 充分打發，鍛煉臂力的時候到了，中間要把甩邊邊上的的用刮刀刮下再打
- 最後的狀態時體積變大，顏色發白，濃稠的糊狀
- 蛋白加入細砂糖2打發之出現短小尖角
- 取1/3蛋白和前面的蛋糊翻拌均勻
- 倒回原來的蛋白內翻拌均勻，不要過度攪拌哦
- 高低粉混合均勻過篩一遍後，再分兩次過篩人蛋糊內
- 切拌翻拌均勻
- 黃油隔水融化後倒入麵糊內
- 翻拌均勻
- 老闆圓形蛋糕模具輕抹上一層油，把蛋糕糊倒入模具內，表面撒上一層杏仁片
- 放入預熱好的烤箱中下層上下管170度烤制45分鐘即可
- 出爐放涼後，手工脫模，這個模具很好用，把邊邊壓下去後，手在底部往上推即可脫模
- 成品，非常的香軟可口[1]
花生百科：
- 花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。
- 花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。