芝麻锅巴查看源代码讨论查看历史
芝麻锅巴含有多种人体需要的维生素，氨基酸，微量元素，营养丰富。独特的生产工艺，传统的产品配方（白芝麻、白砂糖、食用植物油），使芝麻锅巴产品不仅具有，薄、脆、香的特色，而且保留了芝麻原有的各种天然营养成分。现代市场上的芝麻锅巴分为原味和香辣味两种。
芝麻锅巴的做法
- 将温暖的（不要太热，会烫爪子）米饭放入透明薄膜里，揪起周围的边缘，形成袋子形，用手搓烂米饭，米饭太冷和太硬，否则不容易成团和出粘性，如果是剩饭，先暖一暖；
- 加入炒过的黑芝麻，搅拌均匀；
- 在案板上刷一层薄薄的油，以免粘底，揪一团米饭，用刚才用过的透明薄膜盖住
- 用直柱形面棍压成薄片，大约2-3毫米厚；
- 用曲奇模压形，边角料搓成团再压成片，再压形，也可刀划开一块块，这样更会少边角料，操作得快些；
- 开油锅，中小火，油四至成热时炸，炸至金黄色即可。香哈网
小贴士
一、米饭不要太硬，失去粘性，也不能太软，象烂泥扶不上墙，不能成形，如果是隔夜饭，要先暖一暖再搓烂；
二、用白芝麻亦可，只是不能充分地突出有芝麻的观感。
三、做好后放凉，当时吃不完时用密实的容器装好，以免受潮。[1]
锅巴的营养价值
营养素含量(每100克)纤维素(mg)2000.00、蛋白质(mg)90700.00。小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质,营养丰富、香脆可口。
锅巴的主要成分是淀粉、蛋白质、赖氨 酸、维生素別等营养物质。是一种时尚休闲的新生代食品,目前有芝麻锅巴,瓜仁锅巴,花生锅巴、海苔锅巴四种口味。锅巴含有多种人体需要的维生素,氨基酸,微量元素,营养丰富。不仅具有,薄、脆、香的特色,而且保留了食品原有的各种天然营养成分,是非油炸食品,颇受消费者喜爱。
吃锅巴的好处
功效:锅巴性温燥、味甘苦,归脾、胃、大肠经,具有厚肠胃、助消化的作用。能健脾消食、止泻。用于脾胃虚弱,消化不良,久泻等。老年人慢性胃炎,小儿慢性胃炎,慢性胃炎,腹泻,慢性腹泻,儿童腹痛,腹痛有这些症状的朋友食用锅巴会有一定的食疗作用。
干嚼锅巴时,必须细嚼慢咽,以致分泌大量的唾液,既可帮助消化,又可促使肠胃蠕动。而且微炭化的锅巴,能吸附肠腔里气体、水分和细菌毒素,可以达到收敛止泻的效果。中医学认为,粳米锅巴不仅食之味香,而且还能促进食欲、消食导滞、收敛止泻。
吃锅巴的最佳时间
随时。春季容易出现脾胃虚弱,因此可适当食用锅巴。
锅巴的选购方法
购买袋装锅巴时,注意看标签种的生产时间、生产厂商的知名度,以及包装的完整性。优质的锅巴香脆、可口、风味独特。
锅巴的副作用
无副作用。锅巴吃多了不好,首先吃多了热气,喉咙会发炎,其次焦的锅巴含有致癌物质,吃多了会影响身体健康。
气虚体质,气郁体质,湿热体质,阳虚体质,阴虚体质,糖尿病患者忌食;干燥综合症及阴虚火旺者忌食。[2]