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艷果又名人參果，是原產於哥倫比亞和智利安第斯山溫帶地區、秘魯及厄瓜多爾等國家的一種水果。

香瓜茄屬於茄科 (Solanaceae)茄屬(Solanum)的多年生草本植物。

別稱

在中國的甘肅武威地區等地引進栽種。近年來依據神話中的人參果改名

臺灣臺南市左鎮區、澎湖、桃園拉拉山及南投清境等處亦有栽種，

春分時節，盛產。

用途

果實可食，可當水果直接生食，或涼拌、清炒、煮湯皆可。

艷果的功效與作用

1、促進食慾

艷果裡面含有的一種物質能夠促進人體的食慾，適量食用之後可以有效增強腸胃對食物的吸收功能，

保健效果不錯，食欲不振者可以適量食用來增加食慾。

2、生津止渴

艷果屬於水果，含有的汁液比較多，生津止渴的功效很不錯。

尤其是在炎熱的夏天，食用多汁多液的香瓜茄能緩解人體的口渴焦躁之感，

而且對於咽喉乾燥等症狀也有一定的治療作用。

3、滋養容顏

艷果淡雅清香、滋味可口，深受愛美人士的歡迎

而且香瓜茄中含有的維生素也比較豐富，其中硒元素和鈣元素的含量更是可觀，

女性食用之後既可以為人體補充生存所需要的微量元素，

而且還能美容養顏，滋養肌膚。

4、保護心血管

研究表明，香瓜茄中不僅含有的維生素較多，

而且其中也含有大量的微量元素，尤其是硒、 鐵、鋅等人體生存發育所必需的微量元素。

其中富含的硒元素氧化作用很強，有維持人體器官正常運行的功效，

使人體細胞時常處於激活狀態，

人體適量食用香瓜茄有很好的保護心血管的作用。

艷果的食用

1、生食

把成熟之後的香瓜茄摘取下來，洗乾淨之後即可食用，生食的香瓜茄爽嫩可口，風味獨特。

2、香瓜茄炒肉

艷果還可以炒食，取出適量的香瓜茄，把它去蒂洗乾淨後再切成片盛碗備用，

然後再把豬肉洗乾淨切成片也盛碗備用，之後再把油鍋燒熱並在裡面放入適量食用油，

並且把豬肉片放進裡面去翻炒，炒至七八分熟時再把準備好的香瓜茄片放進去，

翻炒至熟，最後再把味精、食用鹽、料酒、蔥花、薑末、醬油等調料放進去翻炒，

之後即可端鍋食用。

3、涼拌

把充分成熟的香瓜茄摘取下來，然後再用清水洗乾淨，切片放入準備好的碗中，

並且在其中放入適量食用鹽，醃漬片刻後再把碗中多餘的水分倒出來，

然後再把準備好的蒜泥、味精、米醋和芝麻油放進去，攪拌均勻之後即可食用。