自制蓬松 炸油条查看源代码讨论查看历史
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自制蓬松 炸油条 泡打粉主要成分是小苏打，加热后产生二氧化碳、水、苏打（苏打是平时做馒头会放的，中和发酵时产生的酸味），所以只要用不含铝的泡打粉，适量食用是没问题的～ 2NaHCO₃==△== Na₂CO₃+ H₂O + 。 炸过油条的油，可以留着炒菜，或者炸东西用（最好不要反复炸超过5次）；介意再次高温加热的，可以用来拌饺子、包子馅儿，或者拌凉菜使用。 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！
自制蓬松 炸油条
- 高筋面粉300g
- 泡打粉8g
- 水185-190g
- 盐2-3g
- 玉米油15g
自制油条的做法
- 将高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀
- 加入水、玉米油，先用筷子搅拌成絮状，再揉15分钟左右，揉成一个光滑的面团，盖上一个碗防止面团变干，松弛20分钟
- 搓成一个长条，面团外面涂一层油，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏过夜。
- 第二天取出，放置1小时 恢复到室温，用擀面杖擀开（厚1cm），让面团松弛10分钟
- 松弛好后，切成宽2-3cm的长条，撒上少许面粉，将两块面团叠放在一起
- 筷子裹上面粉防粘，在叠一起的面团上竖着压一下
- 两头捏一下，揪着两头把油条稍拉长
- 锅里倒入玉米油（油需要深3-4cm），开中火加热。检测油温：等锅底的油花消失，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来，油温就可以了
- 油条扭一下放入油锅，油条漂起来后，用筷子翻动，让各个面都受热
- 每根油条炸1-2分钟，上色后即可
- 倒碗豆浆[1]