自制无奶油冰激凌查看源代码讨论查看历史

自制无奶油冰激凌，指的是自制以牛奶、鸡蛋、糖为主原料制作冰淇淋的方法。需要4个鸡蛋，2袋鲜奶。要把蛋黄和糖弄均匀。把打匀的牛奶蛋黄液倒入锅里慢慢煮至微开，关火。

基本信息

中文名；自制无奶油冰激凌

菜名；无奶油冰激凌

难度；普通

材料；鸡蛋，鲜奶，糖

主料

牛奶、鸡蛋、糖

辅料

奶粉、玉米淀粉

1.打4个鸡蛋，用分蛋器取蛋黄备用

2袋鲜奶

3.糖80克，我用的是白砂糖，感觉绵白糖更好，更易融化，而且不会太甜

4.糖和蛋黄放一个容器里

5.把蛋黄和糖打均匀。这个糖蛋液非常稠。

6.2袋鲜奶倒入小锅，再酌量加几大勺全脂奶粉小半勺玉米淀粉，调匀后煮至微开，关火，晾晾。因为没有奶油，而家里还有不少奶粉，因此利用上，结果证明不加奶油做出的冰激凌一样好吃!加一点玉米淀粉是为了更易凝固，最后放入冰箱后不必搅动，自然成冰霜。

7.把煮好晾凉的牛奶慢慢加入糖蛋液中，搅拌均匀。我用菲仕乐家用料理棒打匀，比较快捷。建议等牛奶微温时混入，这样糖蛋液中的糖溶化得更充分，但千万别太热时混合，否则蛋液就凝固成块了。

8.把打匀的牛奶蛋黄液倒入锅里慢慢煮至微开，关火。建议一边煮一边慢慢顺同一方向搅动，因为之前放了少许淀粉，又有糖，避免糊锅底。

9.煮好的蛋奶液晾凉，倒入容器。这时可以根据个人喜好加入几勺可可粉。放入冰箱冷冻室冰冻4-6小时。

10.成功!不加奶油、冷冻后不用搅拌的冰激凌味道好极了!^[1]