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胡蔥篤豆腐
冬至是二十四節氣之一，冬至節也稱冬節，也有着「冬至大如年」的說法，過了「冬至」以後，白天就開始變長，夜晚變短，家裡總是要有一菜，名叫「胡蔥篤豆腐」。
————關於這個，俗話說「有吃吃一夜，無吃凍一夜，吃了熱一冬，不吃凍一冬。」意思就是有錢人家吃一夜，而窮人家只能凍一夜，而吃了胡蔥篤豆腐明年就能富足有餘，所以民間有「若要富，胡蔥篤豆腐」的俗語。[1]
用料
北豆腐:一盒
胡蔥:一把
老抽:適量
糖:適量
胡蔥篤豆腐的做法
- 北豆腐切1cm左右的片，平底鍋少油兩面煎至黃色
- 加入老抽適量，糖適量，放入蔥段
- 稍微拌一下，加半碗水，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘胡蔥
小貼士
胡蔥大概是江南的叫法，一般的香蔥可以代替
胡蔥篤豆腐的做法er
- 用鮮蝦剝好蝦仁，洗淨備用。
- 豆腐山藥略煎一下，下入胡蔥翻炒
- 最後放入蝦仁，加開水（有高湯最好）蓋蓋子煮1分鐘
- 加少許鹽出鍋[2]
胡蔥篤豆腐的烹飪技巧
也可以用肉絲替換蝦仁，可以添加菌菇。這是咸鮮口味，喜歡辣的可以加辣椒醬。