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胡葱笃豆腐

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冬至是二十四节气之一,冬至节也称冬节,也有着“冬至大如年”的说法,过了“冬至”以后,白天就开始变长,夜晚变短,家里总是要有一菜,名叫“胡葱笃豆腐”。

————关于这个,俗话说“有吃吃一夜,无吃冻一夜,吃了热一冬,不吃冻一冬。”意思就是有钱人家吃一夜,而穷人家只能冻一夜,而吃了胡葱笃豆腐明年就能富足有余,所以民间有“若要富,胡葱笃豆腐”的俗语。[1]

用料

北豆腐:一盒

胡葱:一把

老抽:适量

:适量

胡葱笃豆腐的做法

  1. 北豆腐切1cm左右的片,平底锅少油两面煎至黄色
  2. 加入老抽适量,糖适量,放入葱段
  3. 稍微拌一下,加半碗水,盖上锅盖中火焖5分钟胡葱

小贴士

胡葱大概是江南的叫法,一般的香葱可以代替

胡葱笃豆腐的做法er

  1. 用鲜虾剥好虾仁,洗净备用。
  2. 豆腐山药略煎一下,下入胡葱翻炒
  3. 最后放入虾仁,加开水(有高汤最好)盖盖子煮1分钟
  4. 加少许盐出锅[2]

胡葱笃豆腐的烹饪技巧

也可以用肉丝替换虾仁,可以添加菌菇。这是咸鲜口味,喜欢辣的可以加辣椒酱。

参考文献