胡葱笃豆腐查看源代码讨论查看历史
胡葱笃豆腐
冬至是二十四节气之一，冬至节也称冬节，也有着“冬至大如年”的说法，过了“冬至”以后，白天就开始变长，夜晚变短，家里总是要有一菜，名叫“胡葱笃豆腐”。
————关于这个，俗话说“有吃吃一夜，无吃冻一夜，吃了热一冬，不吃冻一冬。”意思就是有钱人家吃一夜，而穷人家只能冻一夜，而吃了胡葱笃豆腐明年就能富足有余，所以民间有“若要富，胡葱笃豆腐”的俗语。[1]
用料
北豆腐:一盒
胡葱:一把
老抽:适量
糖:适量
胡葱笃豆腐的做法
- 北豆腐切1cm左右的片，平底锅少油两面煎至黄色
- 加入老抽适量，糖适量，放入葱段
- 稍微拌一下，加半碗水，盖上锅盖中火焖5分钟胡葱
小贴士
胡葱大概是江南的叫法，一般的香葱可以代替
胡葱笃豆腐的做法er
- 用鲜虾剥好虾仁，洗净备用。
- 豆腐山药略煎一下，下入胡葱翻炒
- 最后放入虾仁，加开水（有高汤最好）盖盖子煮1分钟
- 加少许盐出锅[2]
胡葱笃豆腐的烹饪技巧
也可以用肉丝替换虾仁，可以添加菌菇。这是咸鲜口味，喜欢辣的可以加辣椒酱。