肉卤烤尖椒查看源代码讨论查看历史
| 肉卤烤尖椒 |
肉卤烤尖椒是一道以青尖椒、五花肉、葱等为主要食材制作的美食。
中文名肉卤烤尖椒
原料：青尖椒300克，五花肉50克。
调料：葱、姜各5克，八角、桂皮各3克，黄豆酱油20克，豆豉3克，糖10克，海鲜酱2克，味精5克，鸡精5克，香油2克，二汤50克，色拉油500克。
制作
1、青尖椒洗净，从中片开去籽，控净水后放入烧至五成热的色拉油（留15克）中小火炸2分钟，取出后控油。
2、将五花肉洗净，切成同青椒一样长的条。3、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时放入葱、姜、八角、桂皮炒香，
放入五花肉条中火翻炒2分钟，加入黄豆酱油、豆豉、糖、海鲜酱、二汤调味后放入炸过的辣椒小火烧5分钟，
放入鸡精、味精、香油调味出锅，放入大的器皿中，然后用冷风吹20分钟至凉，再取一盘将五花肉垫底盖上尖椒即可。
特点：鲜香味浓，微辣。
贴士
从尖椒的形状可以看出尖椒的辣度，直的辣度低，弯的辣度高，嗜辣的筒子可以选择辣一些的尖椒来做，味儿更足
喜欢吃干煸味道的可以省略勾芡一步，尽量将肉丁煸炒得干些，味道有些不一样哈，可以试试看
尖椒要小火慢慢煎至表面鼓泡的虎皮状，不要心急哦[1]