老醋花生米查看源代码讨论查看历史
老醋花生米是山西一带的风味名吃，属于晋菜系。常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老，还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及盐等制作而成。
- 中文名:老醋花生米
- 外文名:Peanuts in vinegar
- 分类:家常菜
- 主要食材:花生米
菜品特色
制作方法
- 将花生米油炸熟；
- 将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；
- 取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；
- 取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
- 特点：爽、脆可口。
- 主料：花生米调料：醋、白糖。
制作方法
- 花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干；
- 锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热；
- 待花生米有炸开的响声后再炒一会儿，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油；（注意哦，花生米要等冷了后才会脆）
- 醋，绵白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末；
- 把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。
- 原料:花生米、醋、白糖、盐。
做法
- 花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干；
- 锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热；
- 待花生米颜色微变，这时香味也出来了，立即将花生米捞出控油；
- 醋，白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末；
- 调好的汁倒入放冷的花生米里拌匀，撒香菜末即可。
- 原料:花生米200g，陈醋40g，白糖10g，盐2g，水淀粉少些，青椒一小块，洋葱一小块。
- 炒锅倒油（比平时炒菜稍多一点），开火，凉油时放入花生米，不停翻炒，待听到噼噼啪啪的响声后,再翻炒几下就可以出锅了,千万别怕不熟再继续炒,那样花生米就会糊掉了；
- 盛出花生米，晾凉（刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了）；
- 炒锅上火加入陈醋、白糖、盐煮开，加少许水淀粉再煮片刻，盛出晾凉 ；
- 材料：主料花生米350克。辅料青红椒25克，圆葱15克，胡萝卜少许。调料色拉油适量(实耗20克)，蚝油20克，海鲜酱10克，橙汁10克，陈醋10克，白糖20克。
做法：
- 将蚝油、海鲜酱、橙汁、陈醋、白糖调和成汁，炒锅上火，倒入色拉油、放入花生米，逐渐加热，将花生米炸至金红色时捞出待用。
- 取一深点的汤盘，将花生米放入盘中，浇上调料汁。
- 将青红椒去蒂去籽切小丁，圆葱剥去皮洗净切小丁，胡萝卜洗干净切丁，将青红椒丁、圆葱丁、胡萝卜丁末撒在花生米上即可上桌。[1]
- 炒花生米一定要冷油下锅，让花生随着油温逐渐加热，这样炒好的花生米受热才会均匀，里外的酥脆程度才会一致，否则会外面炸焦了里面还是生的。
- 花生米可以一次多炸点，老醋汁则需要现吃现拌。
- 另外，花生米出锅后颜色还会变得稍深一点，所以，炒的时候注意把握好火侯，千万别炸糊了。
营养价值
- 经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。
- 治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡。每日早晨漱口后，食花生油2～4汤勺，连服1周。
- 治产后缺奶。花生米60克、黄豆60克、猪蹄2只，一同炖食。
- 治久咳。花生米、大枣、蜂蜜各30克，水煎后饮汤，食花生米和枣，每日2次。
- 治慢性肾炎。方法一：花生米连皮、红枣各60克，煎汤代茶饮，食花生和枣，连服一周。方法二：
- 花生米120克、蚕豆250克，放入砂锅内，加3碗水，微火煮，水现棕红色、浑浊即可服，服时加红糖。 奇妙的花生米
- 润肠通便。因花生米富含高油脂，有润肠功效，在一定程度上能预防便秘，但是不能吃的太多，吃得太多可致腹泻。
- 花生治咳痰可用以下几法：(1)咳嗽痰喘。用花生50克，糯米100克，红枣50克 ，加水煮花生红枣粥，连吃10～15天。(2)老年性慢性支气管炎。花生肉500克，白糖150克，蜂蜜适量，加工制成糖腌花生泥，每天服食。(3)慢性支气管炎伴肺气肿。花生仁200克，胡桃仁200克，果仁100克，甜杏仁100克，和匀捣碎，取20克煮鸡蛋加冰糖，可烹调成四仁鸡子粥，经常服食。(4)肺燥干咳咯血。花生连衣100克，黑木耳30克，猪肺1只，常法烹调制成花生木耳猪肺汤，每周1剂，分数日服完。(5)秋燥久咳。花生50克(去头尖)，文火煎汤，加蜂蜜1匙调服。