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翡翠白菜卷 |
翡翠白菜卷需要的原料有圆白菜、盐、味精、白糖、白醋、料酒、干辣椒,其特点是色泽碧绿,口感脆嫩。
基本内容
中文名:翡翠白菜卷
主要原料:圆白菜
是否含防腐剂:否
辅 料:胡萝卜、香菇、冬笋、葱、姜
菜谱名称
翡翠白菜卷
烹制方法
1、将胡萝卜、香菇、冬笋、葱姜、干辣椒均切成丝,锅中加少许油,下葱姜丝、干辣椒丝煸香,再放入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝炒匀,调入料酒,冲适量清水,烧开后加白糖、盐、味精,出锅晾凉兑入白醋调成珊瑚汁备用;
2、将圆白菜叶子放入开水中焯软,捞出过凉,切块后卷入炒好的蔬菜丝,[1]放进珊瑚汁中腌制1小时,冷藏腌制味道更佳,食用前切块即可。
参考文献
- ↑ 翡翠白菜卷,荤素搭配,口感清淡鲜美,美食天下, 02-26