美食-荸荠丸子查看源代码讨论查看历史
美食-荸荠丸子 原圖鏈結
荸荠,又名马蹄等，我们叫地栗，口感脆甜，既可作为水果，又可算作蔬菜，具有清热解毒、凉血生津，消食除胀等功效。荸荠丸子，把荸荠去皮切成碎末以后和猪肉末搅拌一起制作而成的，此丸子口感丰富，清香解腻，味道特别的鲜美。[1]
食材
主料
猪肉末400g
荸荠200ml
辅料油300ml
盐4g
生抽20ml
蛋清20g
小葱5g
水淀粉2汤匙
白糖适量
老抽10ml
步骤
荸荠丸子1 原圖鏈結
- 备好猪肉末和荸荠
荸荠丸子2 原圖鏈結
- 猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮
- 再把荸荠剁成细末和猪肉末混合
- 混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可
- 备好葱花和水淀粉
- 热锅倒油
- 油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸
- 等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀
- 炸至熟透后控油捞起
- 把油全部倒出，再把丸子回锅
- 加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水
- 烧制片刻后加入少许白糖调味
- 加入水淀粉勾芡后熄火出锅
- 盛入碗中撒上葱花即可
小贴士
1.油炸的时候要控制油温，不要过高免得炸糊 [2]
2.猪肉末里已经调味，最后调汤汁的低味就够了，各家的口味不同，按照自家的口味调整向你推荐： 猪肉末的做法 荸荠的做法