绿豆沙查看源代码讨论查看历史
绿豆沙，是一种非常好的解暑食品。清热消暑、解毒消痛、利尿除湿。绿豆味甘，性凉，功效：有清热、解毒、祛火之功效，是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。绿豆沙以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜，饮誉羊城。
生产制作
1． 先将绿豆清洗干净，用水浸泡。大约泡两小时，泡太长时间会变质。
2． 将绿豆的皮泡开，用手心轻轻搓揉，绿豆皮能掉下来。
3． 将绿豆皮全部去掉。这一步可能有些费事。
4． 将去皮的绿豆加2倍水，放入高压锅煮约30-40分钟。使其成为豆沙。
5． 碎冰、绿豆及其他材料放入果汁机中，以高速先搅打10秒钟。
6． 长匙略微拌一拌，再继续搅打20秒钟即可。
自制糖水：以650克细砂糖加上600毫升水煮滚即可，可一次多煮些，放冰箱冷藏备用。[1]
食用指南
适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用。
当人的体质属于凉性体质时不能吃绿豆，因为吃了后会引起腹泻。喝板蓝根的时候不宜吃绿豆，因为板蓝根是冷性带寒的药物，与绿豆凉性食品同吃会伤害胃肠道。冬春两季少吃，夏秋两季可适量多吃些绿豆。
主要功效
1． 增强食饮：绿豆味甘，性凉，无毒。所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器营养所必需。
2． 降血脂：绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，达到降血脂疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。
3． 降胆固醇：绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
4． 抗过敏：据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应性疾病。
5． 抗菌：抗病毒绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清热解毒。
6．保护肾脏：绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏。
禁忌与副作用
1． 豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
2． 绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
3．夏天感冒了，服用一些感冒冲剂的时候也不能吃绿豆沙。[2]