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结球甘蓝
结球甘蓝是一种蔬菜，属于十字花科类，可以叫做包菜，叶菜，高丽菜，洋白菜以及卷心菜，种植起来还是比较容易的，可以选择生育期短以及早熟的品种，里面所含有的营养物质非常丰富，能够补充身体所需要的维生素u以及维生素k1。
目录
基本信息
中文名：卷心菜
别 名：结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、高丽菜、包菜、包心菜、莲花菜
二名法：Brassica oleracea var.capitata
界：植物界
门：被子植物门 Magnoliophyta 纲：双子叶植物纲 Magnoliopsida
目：十字花目 Brassicales
科：十字花科 Brassicaceae
属：芸薹属 Brassica
种：甘蓝 B. oleracea
形态特征
二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。根系主要分布在30cm以内土层中。茎短缩，又分内、外短缩茎，外短缩茎着生莲痤叶，内短缩茎着生球叶。甘蓝的叶片包括子叶、基生叶、幼苗叶、莲痤叶和球叶，叶片深绿至绿色，叶面光滑，叶肉肥厚，叶面有粉状蜡质，有减少水分蒸腾的作用，因而甘蓝比大白菜的较强的抗旱能力。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；花为总状花序，异花授粉，甘蓝所有的变种和品种之间相互杂交。果实为长角果，种子圆球形，红褐或黑褐色，千粒重4g左右。[1]
生长习性
根系浅，茎短缩，叶丛着生短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉。叶柄细长，生长一定叶丛后，短缩茎膨大，形成肉质茎，圆或扁圆形，肉质、皮色绿或绿白色，少数品种紫色。球茎甘蓝一定大小的幼苗在0-10℃通过春化，后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。花器官结构及开花授粉习性与结球甘蓝同。球茎甘蓝按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。
在正常情况下，北方以秋作甘蓝采种，第一年形成叶球，完成营养生长，经过冬季低温完成春化，第二年春通过长日照完成光周期而开花结实。它的生长过程所经过的各个生长时期和大白菜基本相同。但各生长时期所需日数较长，发芽期需8 ——10天；幼苗期需25——30天；莲座期，早熟品种需20——25天，中、晚熟品种需30——35天；结球期，早熟品种需20——25天，中、晚熟品种需30——50天。
分布范围
甘蓝具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
分类学
分类：
多图
结球甘蓝依叶球形状和成熟期的迟早，可分为三个基本生态型：
【尖头类型】：叶球顶部尖，近似心脏形，多为早熟和早中熟品种，定植到叶球成熟需50——70天。代表品种有鸡心甘蓝、牛心甘蓝等。
【圆头类型】：叶球圆球形，多为早熟和早中熟品种，从定植到收获需50——70天，外叶较少，叶球紧实。代表品种有金早生、北京早熟、山西1号、金亩84等。
【平头类型】：叶球扁圆形，多为中限或晚熟品种，从定植到收获需70——100天。代表品种有黑叶小平头、黄苗、张家口茴子白等。
【杂交品种】：20世纪50年代以后，日本及欧美一些国家广泛使用甘蓝杂交种。70年代以来，中国甘蓝杂种优势育种迅速发展，许多城郊一代杂种种植面积已占甘蓝总栽培面积的40——90%。当前优良的杂种有京丰1号、夏 光、报春、庆丰、晚丰、中甘11号等。
高品质平头型甘蓝新品种推介——盛春甘蓝
盛春甘蓝，定植后55－60天收获，个体呈平头型，单球重1.6－1.8公斤，外叶深绿色，蜡质少，球绿色层厚。耐热，高温下结球紧实，抗裂球、抗黑腐病和软腐病较强。在华南地区8－10月底都可以下种，最早播种的可在10月下旬采收上市。
1．培育壮苗： 将种子在55℃的温水中浸种20分钟，100克种子用1.5克漂白粉（有效成分），加少量水与种子拌匀，放入容器中密闭16小时后播种，播种床土用近3年未种过十字花科蔬菜的园土，将种子均匀撒在上面，最后覆土浇水。出苗后注意间苗、分苗。等苗高12－15厘米、节间短、有6－8片真叶、叶片肥厚、颜色深绿、茎粗0.45厘米以上时准备移栽。
2．田间管理：
移栽前应结合整地，每亩施腐熟农家肥4000－5000公斤，过磷酸钙50公斤，耙细整平，根据甘蓝品种做成宽定植畦。按40厘米×35厘米的行株距呈“丁”字型挖定植穴，穴内浇定植水，坐稳苗，待水快渗完覆平土。定植后要及时中耕松土，以利于提高地温，增加根部透气性，促进缓苗。同时，结合中耕及时除草。要适时蹲苗。当心叶开始包合时，应及时结束蹲苗，开始浇水施肥。进入结球盛期，每隔7天左右浇一次水，结合浇水要追施两次肥，每次追施腐熟有机肥1000公斤或尿素10公斤，磷肥20公斤，钾肥5公斤。
3．病虫害防治：
病虫害防治主要以物理防治和生物防治为主，兼用无公害化学药剂防治。虫害防治在田间设置黄板、黑光灯等诱杀；药剂主要选择吡虫琳、齐墩螨素乳油、阿维菌素、溴氰菊酯乳油等。
4．采收管理：
适时收获，以防裂球降低菜球的商品性。在采收过程中，用塑料筐装运，严防机械损伤。
甘蓝新品种——三季绿
一、特征特性
三季绿甘蓝开展度55—60cm，外叶青绿，球叶墨绿，表面光滑，蜡粉少，球形扁圆略鼓，单球质量1.3—1.8kg，中心柱高5—7cm，叶球纵径13.5cm，横径18cm，绿色球叶5层。生育期50—55d，可延迟采收20d不裂球，单球质量可逐渐增至1.8kg，净菜率73%。叶球内部层次好，抗病、耐热、耐寒性好，商品性及品质俱佳。
二、栽培要点
1．春季栽培
（1）播种育苗。华北地区以12月底—翌年1月上旬冷床播种，或1月中下旬温床或温室播种为宜。每平方米播5—8g。冷床播种的，播种后要尽量提高苗床温度。苗出齐后开始通风降温，一般白天维持15℃，夜间5℃左右，即使在下雪的情况下，也要短时间内打开苗床两头使空气流通。
（2）定植及田间管。当幼苗长到6—7片叶时即可定植，定植之前10d左右低温炼苗。定植后立即浇水，有条件的地方可浇稀粪水，水量要小，到畦头为止，然后开始蹲苗。当心叶开始向里翻卷时，停止蹲苗，每667平方米施人尿素或硫酸铵20kg左右，并结合浇清水或稀粪水，以后每隔5—7d浇水1次，连浇3—4次。在叶球长至1.2kg时即可收获，如若市场价格不稳，也可等到市价高时上市，提高经济效益。
2．夏季栽培
（1）播种育苗。可在4—5月份种植，每平方米播3g左右。夏季栽培甘蓝必须进行1—2次分苗，幼苗长到2叶1心时分苗，苗距10cm见方，分苗后不需特殊管理。
（2）定植及田间管理。应选择在地势高燥，便于排灌的地块，切忌与十字花科蔬菜连作，半高畦栽培。幼苗长至5—8片叶时于下午或傍晚定植为宜。栽苗不宜过深，及时浇水，提高成活率，缓苗后每667平方米施硫酸铵或尿素10kg，灌水应在早晨或傍晚进行，在结球后期进行少量多次追肥，每667平方米施用5—10kg尿素或硫酸铵即可。栽培中注意清除杂草，但尽量减少中耕，在下过阵雨后及时用深井水灌溉，降低地温。此外，应特别注意防治菜青虫。
3．秋季栽培
（1）播种育苗。6月中下旬—7月份均可播种，8月中下旬—10月份陆续收获。苗床要选择地势高燥，通风凉爽的地块，整平耙细，按宽1.3—1.7m，长6—7m作畦，畦间挖宽30cm，深10—15cm的沟与畦后面的排水沟相连，以利排水。播种技术同夏甘蓝。播后要搭荫棚遮荫，防止暴雨冲刷或暴晒，在幼苗长至2叶1心时分苗1次，最好遮荫3—4d，等幼苗长至6—7片叶时即可定植。
（2）定植及田间管理。北方一般以垄作为好，南方多采用高畦栽培。当幼苗长至6—7片叶时带土坨定植，栽后浇水，缓苗后追施10—20kg尿素或硫酸铵。 追肥重点应放在莲座后期和结球的前期、中期，在肥料种类上，前期以氮肥为主，莲座期之后以氮、钾肥为主，并配合一定数量的磷肥和草木灰。
8月底—9月初北方易发生黑腐病，这时要尽量减少浇水，避免高温高湿。在甘蓝封垄前要进行2—3次中耕除草，并进行培土。在甘蓝生长的整个过程中，蚜虫、菜青虫发生较多，应注意及时防治。
结球甘蓝种植时间
早春栽培，2月下旬至3月上旬温室播种；夏季和秋季露地栽培，6月以后排开播种，采用防虫网室育苗。 早春塑料大棚甘蓝4月上、中旬定植，春露地甘蓝5月初定植；秋甘蓝7月中下旬定植。春甘蓝6月上旬到下旬，秋甘蓝9月下旬到10月上旬在叶球大小定型、紧实度达到九成时陆续采收。
种植方法
甘蓝苗5～6片真叶期定植，春甘蓝密度在4500～5000株/亩；秋甘蓝在2500～3000株/亩。露地采用垄作栽培，保护地采用畦作栽培。行距：春甘蓝40厘米、秋甘蓝60厘米；株距：春甘蓝30厘米、秋甘蓝50厘米。
1、春甘蓝
定植5－7 天后再浇一次缓苗水，随后连续中耕结合培土2-3次。棚室要增温保温，适宜的温度白天20℃～22℃，夜间10℃～12℃，通过加盖草苫，内设小拱棚等措施进行保温，以免低温时间长，造成未熟抽苔，短缩茎伸长，结球松散，影响商品品质。莲座中期浇一次透水。以后不再浇水，通过控制浇水而适当蹲苗，早熟种6天～8天，中晚熟种10天～15天，蹲好苗后，要结合浇水每亩追施氮肥（N）5公斤（折尿素10.9公斤），同时叶面喷施0.2%的硼砂溶液1-2次，促进莲座叶生长。棚室温度控制在白天15℃～20℃，夜间8℃～10℃。进入结球期，经常保持土壤湿润，中晚熟品种可再追施肥1-2次。结球后期控制浇水次数和水量，以免裂球。
2、秋甘蓝
3-5天后再浇一水，保持土壤湿润，大雨后，及时排水。注意及时中耕、培土，封垄前中耕2-3次。缓苗后施提苗肥，亩施尿素10公斤，结球初期第二次追肥，结合浇水追施氮、磷、钾（15：15：15）复合肥15-20公斤/亩，结球中期追施氮、磷、钾（15：15：15）复合肥20-25公斤/亩。莲座期要适当控制浇水，结球期及时浇水，保持土壤湿润，根据土壤墒情、苗子长相确定浇水次数和时间，后期逐渐减少浇水次数。
3.病虫害防治
①黑腐病：发病初期用14％络氨铜水剂600 倍液，或77％可杀得可湿性粉剂500倍液，或72％农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，或47％加瑞农可湿性粉剂500-800倍液，7天～10天一次，连续防治2～3次。
②菌核病：在病害初发期开始用药40％菌核净1500-2000倍液，或50%腐霉利1000-1200倍液，间隔7天～10天连续防治2～3次。
③软腐病：在病害初发期开始用药，72 ％农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，或77％氢氧化铜400-600倍液，7天～10天一次，连续防治2～3次。
④黑根病：播种前用种子重量0.3%的50%福美双+65%代森辛可湿性粉剂拌种，发病初期拔除病株后及时喷洒75%百菌清可湿性粉剂600—800倍液。
⑤菜青虫：选用2.5%氯氟氰菊酯乳油2500-5000倍液，或10%联苯菊酯乳油1000倍液，或50%辛硫磷乳油1000倍液，或1.8%齐螨素乳油3000-4000倍液喷雾。
⑥小菜蛾：于2龄幼虫盛期用5%锐劲特（氟虫腈）悬剂每亩 17毫升～34毫升，加水50升～75升，或5%抑太保乳油2000倍液，或1.8％阿维菌素乳油3000倍液，或Bt可湿性粉剂1000倍液喷雾。以上药剂要轮换、交替使用。[2]
功效与作用
1、中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。
2、卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。
3、经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。 4、世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯（山芋），山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等，卷心菜排名第三。[3]
营养价值
1. 日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2. 圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一半左右。
3. 此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。
4. 它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
5. 新鲜的圆白菜中含有植物杀菌消炎作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊呆虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。
6. 圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品；
7. 多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
食用效果
祖国中医认为圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；
可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；
主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。[4]
适用人群
一般人群均可食用。
1. 特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用；
2. 但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。[5]
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