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糯米糕(别名:糯米糕)[1]

简介糯米糕是以糯米面粉混合各类食材制成的汉族糕类小吃。糯米糕可以滋补虚弱、补血养血、健脾和胃、止汗。糯米糕对于治疗脾胃虚寒所致的各种症状有一定的作用。糯米是一种有黏性的、柔润的稻米,所产的热量比一般粮谷都高,因此自古被列为营养上品。是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟的主要原料,因其香糯,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。

糯米糕的营养及功效

[1][2]

糯米味甘;性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1维生索B2烟酸淀粉等,营养丰富,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有补虚、补血、健脾暖胃等作用。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果,还能够缓解气虚所导致的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等症状。[2]

每100克糯米的营养成分:能量348千卡,蛋白质7.3克、脂肪1克、碳水化合物78.3克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E含量为1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克。

滋补佳品

[3][4]

  • 糯米有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果,还能够缓解气虚所导致的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等症状。
  • 补气血;因为糯米具有补血和补气的功效,经常食用还可以调理我们的肠胃功能。很多女性朋友经常会出现气色不好的症状,这是身体气血两虚所导致的,我们不妨多吃点糯米煮的粥。
  • 健脾胃;糯米是非常温和的食补品,它具有补血、补虚及健脾胃等功效。对于时常感到恶心、食欲低靡、腹泻、气虚乏力的人来讲,可以偶尔食用糯米食物,有很好的缓解作用。
  • 缓解尿频症状;糯米的收涩作用明显,祖国医学认为,糯米有收涩、止汗等功效。因此,有尿频、经常出虚汗的朋友,可以经常食用糯米,既可防病又能强身。
  • 糯米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”,常饮能防心血管疾病,抗癌。

糯米糕制作

  1. 准备好原料:糯米粉、澄粉、红豆沙。
  2. 将糯米粉和澄粉混合均匀。
  3. 用温水和成面团,盖上保鲜膜饧20分钟。
  4. 面饧好后做成小剂子。
  5. 再用手压扁,包上豆沙馅。
  6. 用做月饼的模具压好成型,锅中水开后把做好糯米糕放入,大火蒸5分钟即可。
  7. 请大家尝尝吧。[3]

http://img1.tbcdn.cn/tfscom/i4/2745281547/TB2vWtdaanD11BjSsziXXaReVXa_!!2745281547.jpg原图链接]  来自爱逛街

小贴士

  • 澄面和糯米粉用温水和好。
  • 没有模具可以做成饼状。
  • 馅料是熟的,蒸5分钟就可以了。

糯米糕禁忌人群

糯米所含淀粉为水解淀粉来自健康饮食网,所以在肠胃中难以消化水解,如果患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者,应该少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重,或其他慢性病(如肾脏病、高血脂)的人要尽量少吃。[4]

参考文献