简易卤汁查看源代码讨论查看历史

简易卤汁

来自网络的图片

以海虹为主料的菜品

香卤淡菜是一道以海虹为主要食材制作的美食。

基本信息

中文名；香卤淡菜

分   类；炒菜

口   味；鲜美主要食材海虹

食材明细

主料 海虹250克 调料 酱油10克、植物油20克、白砂糖10克、料酒25克、味精3克、香油5克、大葱15克、姜15克

制作步骤

• 1、将淡菜用热水洗净，放入水锅内煮至发松回软，(也可用温水浸泡数小时，使其回软膨胀)。
• 2、 取出冷却后，摘去毛及污物，清水洗净。
• 3、 炒锅洗净置旺火上，下生油烧热，投入葱段，姜片煸出香味，倒入淡菜稍炒。
• 4、加黄油，白糖，红烧肉汁300克及适量清水，旺火烧开后，改用小火烧透入味；
• 5、 待淡菜肉酥，下味精，用旺火收汁。
• 6、待卤汁均匀粘上原料，淋入香油，拌匀出锅，冷却后装盘，即可食用。