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筷子

中 文 名 :筷子

外 文 名 :chopsticks

拼       音:kuài zi

类       别:餐具

制作材料:竹、木、骨、瓷、象牙、金属等

发 源 地 :中国

古       称:𬂩、箸

筷子是一种起源于古中国的食具,古汉语称箸、提。用于将食物夹起并送入口中。在东亚、东南亚地区(越南老挝柬埔寨泰国缅甸马来西亚新加坡)被作为主要餐具,而受传统中华文化影响的新疆、西藏及部分蒙古的少数民族也有广泛使用,以及世界各地的东亚裔移民群体所遍布的国家中常见。


在中国,筷子除了用来吃饭,在民间的婚、丧、喜庆等礼俗都有广泛运用。中国筷子的形状多为近似的长方体或圆柱体,或头圆尾方(暗合“天圆地方”),只在头部与尾部略细,尖头筷子也流行起来。由于竹的生长比较快和广泛,竹筷的使用率很高,也有用传统的红木等名贵材料制作的筷子。由中国人普及使用筷子之后不久也开始传入其他民族,如赫蒙、藏、蒙古、回、满、壮族苗族等,虽都有自己的饮食习惯,但也常用筷子,并与风俗及宗教仪式常分不开。但中国也有很多少数民族的传统饮食习惯以“手抓饭”著称,如维吾尔族哈萨克族黎族等等。

目录

历史

人类使用筷子的历史可以追溯到四千年以前,筷子是何人发明,何时诞生,历代虽有很多传说,但至今仍无得而知。中国人从古至今都视筷子为自然沿袭下来的家常用品,对其的由来和发展只有少量的记载。由考古学提供的证据而言,筷子的出现晚于匙羹,同样原因,由于人们想做某种工具以方便取得烫热的熟食,所以筷子的发明跟原始农业陶器的运用和发展有著直接关系。许进雄《古事杂谈》推论,中国可能从西汉初年才开始有以筷子吃饭的习惯。

韩非子•喻志》中古筷称櫡。从这个字从木从竹来看,可以证明中国最早的筷子多为木质筷和竹筷。櫡的简写为箸。因为古代最早的烹饪方法,肉类多用烤的方式,菜则多用煮的;筷子最早是从煮沸的汤羹中捞菜食用,所以古筷名箸实在非常贴切。筷子有竹制,亦有木头、金属、象牙与塑胶等材质。

礼记•曲礼上》也有“饭黍母以箸”和“羹之有菜者用𬂩”的记载。

筷子有多种名称,先秦时期称“挟”,也作“荚”。郑玄注释:“挟,犹箸也,今人谓箸为挟提。”

汉代司马迁史记》时,称商纣时期的筷子为“箸”,古写为“木箸”。两汉又出现了“箸”字。

隋唐时期,人们流行将饭菜摆在桌子,坐在椅凳上来享用,一般都用筷子夹菜,用羹子勺饭。当时民间用银制筷子很普遍,宫廷多用金制的。筷子从古代就流传至邻近国家,当今已成为东亚和东南亚多个民族常用的饮食工具。

隋唐李白《行路难》诗曰:“停杯投箸不能食”;杜甫《丽人行》诗云:“犀箸厌饮久来下,鍪刀镂切空纷纶。”。

明朝陆容的《菽园杂记》说:“起于吴中。凡舟行讳住讳翻,故呼箸为快子”[1] (因为吴中船民和渔民特别忌讳“箸”,他们最怕船“住”,船停住了,行船者也就没生意,他们更怕船“蛀”,木船“蛀”了漏水如何捕鱼。在这种迷信谐音的思想指导下,故见了“箸”反其道叫“快子”,以图吉利。)。

明朝李豫亨在《推蓬寤语》中说得更明白:“世有讳恶字而呼为美字者,如立箸讳滞,呼为快子。今因流传已久,至有士大夫间亦呼箸为快子者,忘其始也。”

康熙字典》中仅收录“箸”而不承认“筷”字。

曹雪芹红楼梦》四十回,在贾母宴请刘姥姥一段中曹雪芹三处称“箸”,两次呼“箸”,而四次直接写明“筷子”。

筷子文化

中国

筷子谜:《魏书》中有一则筷子的谜语:“眠则俱眠,起则俱起,贪如豺狼,赃不入己。”

筷子联:“玲珑自竹制来,古今饮誉神州萃;典雅由筷托出,中外扬名世界钦”。

筷子德:筷子外形直而不弯,被古人寓以种种美满。据《开元天宝遗事》记载,唐玄宗把自己用的一双金筷子赐给宰相宋怀,表彰他的耿直,以筷象征人格。

筷子俚语:一根筷子易折断,十根筷子难折断:比喻团结力量大。

筷子习俗:供奉亡灵饭,筷子要竖在饭碗头上,以示恭敬,因为“筷”与“快”同音;与此同时,在平常吃饭时,长辈都会禁止小朋友把筷子插在饭碗或菜上,以免引起不好的联想。

苏北农村闹新房时,将整红筷子穿进窗户,还要唱几曲“穿筷歌”,以示庆贺和祝愿。

汉字文化圈

筷子节:11月11日,由11形同一双筷子故。韩国清州市在2015年11月10日举办首届筷子节,该国“东亚文化之都”组委会宣布将11月11日定为筷子日,第二届筷子节同样在韩国清州市举办[2]

日本筷子节:8月4日,由日语“箸”(はし,hashi)谐音“八”(ha)和“四”(shi)故。日本筷子节(箸の日)于1975年正式订立,当日有感谢筷子之仪式(箸感谢祭)[等庆祝活动。

筷子形象应用

祝福之礼

赠送筷子给搬新家的人,寓意快乐起家、吃食无虞。

赠送筷子给新婚夫妻,谐音“快子”,祝早生贵子。

赠送筷子给朋友、情侣、夫妻,因筷子成双成对,寓意朋友友谊长存、相伴不离;情侣、夫妻长相厮守 、永结同心。

韩国筷子常有“福”、“寿”或鹤等吉祥的字或图,故有赠送筷子表示祝福之礼。

舞蹈

在蒙古有筷子舞,舞者单手或双手持著一双或一束筷子,以筷子敲打身体不同部位或左右手筷子互击敲出节奏感,伴随音乐起舞[3]

武技表演

以筷子射击(穿)木板、铝锅等物,成为一种武技的表演。

视频

筷子 相关视频

中国,你最棒!中国筷子,你懂吗
中国筷子的历史

参考文献

  1. 筷子的来历及礼仪,瑞文网,2018-10-23
  2. 首届筷子节圆满成功 筷子申遗有望提速, 韩联社,2015-11-16
  3. 蒙古族的筷子舞,新疆兴农网,2016-11-14