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空心菜黄豆酱

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空心菜黄豆酱是以空心菜为主料的菜品。

中文名空心菜黄豆酱分 类快手菜，口味独特，

家庭聚餐主要食材空心菜（嫩一点儿的），潮汕普宁黄豆酱

材料

空心菜（嫩一点儿的）， 300g（双人份）， 潮汕普宁黄豆酱一匙， 蒜2-4瓣, 油适量, 盐适量，

做法

1. 锅里放入适量的水，烧开，加入相当于炒菜量的盐和放适量油（使菜色看起来更翠绿）空

心菜一次放适量到水中焯熟（一次不要放太多，好控制火候），注意先根茎部位先下水，

变色后把叶子部分没入水中，几秒钟叶子变色就用筷子夹起放入预先准备的冰水或者冷水中，

保持青菜颜色青翠，重复此操作，知道所有菜都焯熟装盘

蒜瓣剁成蒜泥，锅中下油，放入蒜泥煸香，再放入黄豆酱翻炒，

加入水再加入之前焯好的空心菜翻炒均匀，加少许味精，装盘