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事实揭露 揭密真相
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福山莴苣,学名 LEAF LETTUCE是一种菊科莴苣属蔬菜[1],属于莴菜类中的嫩叶莴苣,在北京俗称“春菜”,在台湾俗称“大陆妹”或“大陆莴”。

  • 莴苣含有相当多营养素,而且热量低,是相当优质的蔬菜。
  • 台湾早期受欢迎的莴苣,大多由大陆引进“油麦茼蒿”,是交易量最大的一个品种,刚好当时有许多中国大陆外籍配偶来台,因此才会有大陆妹一词诞生。餐厅、小吃店等,在菜单标示上以“福山莴苣”或“大陆A菜”等词做标示。[1]
  • 农委会农业儿童网指出,莴苣可分为以茎为食用部位的嫩茎莴苣,和以叶为食用部位的叶莴苣。
  • 叶莴苣本身又可再分为不结球及结球莴苣两大类,台湾目前种植最多的是结球莴苣,现在在台湾四季都能生产。
  • 结球莴苣含有丰富蛋白质、胡萝卜素,以及维生素A、B1、B2、C、钙、磷、铁等,能促进肠胃蠕动,而且热量很低,每100克只有12大卡。莴苣叶可以分解食物中的亚硝胺,被称为天然的亚硝盐阻断剂。尤其烤肉时最常出现亚硝胺,所以很多人用它包著烤肉吃,解腻也更健康。
  • 莴苣含营养素里,叶酸含量相对突出,每 100公克平均含有53.9微克。
  • 苣的Β胡萝卜素含量也很丰富,每100公克里,就含有867.8微克,比起高丽菜、花椰菜、青江菜、小白菜、芥菜等都高了许多。

植物特性

  • 品种 莴苣类的嫩叶莴苣
  • 生产期 约40天
  • 喜欢凉爽的气候,适合低温15℃~25℃之间的温度气候。
  • 生长天数短,定植后无需追肥,建议利用植物本身的养份即可。
  • 属浅根性,尤其根部不耐湿,土壤应有较好的透气性与排水性。
  • 莴苣种类分法很多种,依常食用的莴苣,简单分为三种:不结球莴苣、半结球莴苣、结球莴苣。
  • ===不结球莴苣===
  • A菜正式名称为“台湾莴苣”、“尖叶莴苣”,因莴字台语念法有(ㄨㄟ)跟(ㄟ)的音,“莴仔菜”念著念著就变成A菜了。
  • 紫水晶莴苣,还有叶子如鹿角的鹿角莴苣也属之。以蒜清炒或汆汤沾酱就很美味。
  • ===半结球莴苣===
  • “大陆妹”原名称为“福山莴苣”,原产于中国,引进台湾后,渐渐被称作大陆妹。口感鲜脆。
  • 萝蔓莴苣也是半结球莴苣,又称为“萝美生菜”。口感清脆水分多,适合做生菜食用,也可以清炒。选择色白较清甜,偏绿色部分会略有苦味。
  • 奶油莴苣又称为奶油生菜或义大利生菜,摘其茎叶含有大量奶油液状物质瘤出,故称为奶油莴苣,富含钙质,营养高,可以生吃。
  • ===结球莴苣===
  • 美生菜常见夹烧肉、夹三明治汉堡的,常以生食为主,清脆爽口,与肉类一起食用有解腻的作用。
  • 若要汆汤或清炒不要加热太久才能吃出美生菜好味道。[2]

营养与烹煮

  • 含有钙、磷、铁较丰富,亦含有多种维生素脂肪
  • 常吃可促进神经系统和肺组织细胞功能,增进血液循环与新陈代谢作用。
  • 除了维生素C、叶绿素、ß胡萝卜素之外,它跟红萝卜一样,也含有丰富的维生素A,可维护眼睛正常功能。
  • 害怕胡萝卜气味,又想多摄取些维生素A,可以可食用大陆妹。

跟番茄烹煮特性相反

  • 番茄是煮越久、营养会越多,而大陆妹则是煮越久营养素会越少,
  • 只要把大陆妹放在锅中煮个20分钟,营养就会跟著时间一点一滴的流失掉,
  • 不管川烫、清炒,还是煮火锅,不要让大陆妹在锅中待太久,不然营养素都会不见,吃了等于没吃![3]

种植技术

菜苗

  • 从种苗行买回福山莴苣菜苗, 将作物种至土里
  • 浇水(不可太多)一个星期后,已经长到7公分

采收

  • 长到17公分即可采收(可以整朵收成,或是剥外叶。如是以剥外叶的方式,可以一直收成)。
  • CP值很高的一种作物,因为菜苗很便宜,如是用种子开始种,更是便宜。

种植注意事项

  • 种植主要关注温度、土壤和水份,要提供式的空间成长。[4]


这几天太闷热, 兔咩胃口不好, 专程去买了大陆A菜新鲜青翠

参考资料

  1. 综合报导  . 认识莴苣. udn元气网. 2018-11-30 [2020-02-03] (中文). 
  2. 原来它们都是莴苣家族. 厚生市集. 2018-01-10 [2020-02-02] (中文). 
  3. 食中健  . 营养可爱的大陆妹. 台湾好农. 2015-01-28 [2020-02-03] (中文). 
  4. Rita's Farm & Fun. 新手假日农妇第四种作物-福山莴苣. Rita's 乐活三部曲. 2015-12-27 [2020-02-03] (中文).