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紫水晶
[https://farmdirect01.pixnet.net/blog/post/41589652--%E7%B4%AB%E6%B0%B4%E6%99%B6%E8%90%B5%E8%8B%A3 原圖鏈接

紫水晶萵苣，（學名：Lactuca sativa L. var. longifolia又名長葉萵苣、蘿蔓、蘿美生菜，是萵苣屬蔬菜。含維生素C、蛋白質及鈣、磷、鐵等多種營養。蘿蔓萵苣口感清脆水分多，適合做生菜食用，也可以清炒。

• 蘿蔓萵苣是凱撒沙拉的主要材料之一。

植物特性

• 紫葉生菜為葉用萵苣（Lactuca sativa var. ramosa）的栽培品種，為菊科萵苣屬二年生草本植物，常作一年生栽培。
  • 株高20～40厘米。淺鬚根系，莖短縮，葉互生，葉圓或橢圓形，葉皺縮，紫色。
  • 不耐高溫。生長適溫15～20℃。
  • 光照過強、溫度過高則生長遲緩，品質差。
  • 可每天早、晚用細孔噴壺淋水1次。定植緩苗後，每天淋水1～2次，(不宜在晴天中午澆水)。保持土壤濕潤。
  • 隨水澆施，生長期內施肥2～3次。
  • 栽培時間：一般以春、秋種植較好，夏季如採用耐熱品種生長緩慢品質也較差。

萵苣
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• 萵苣種類分法很多種，依常食用的萵苣，簡單分為三種：不結球萵苣、半結球萵苣、結球萵苣。

不結球萵苣

• A菜正式名稱為「台灣萵苣」、「尖葉萵苣」，因萵字台語唸法有（ㄨㄟ）跟（ㄟ）的音，「萵仔菜」念著念著就變成A菜了。
• 紫水晶萵苣，還有葉子如鹿角的鹿角萵苣也屬之。以蒜清炒或汆湯沾醬就很美味。

半結球萵苣

• 「大陸妹」原名稱為「福山萵苣」，原產於中國，引進台灣後，漸漸被稱作大陸妹。口感鮮脆。
• 蘿蔓萵苣也是半結球萵苣，又稱為「蘿美生菜」。口感清脆水分多，適合做生菜食用，也可以清炒。選擇色白較清甜，偏綠色部分會略有苦味。
• 奶油萵苣又稱為奶油生菜或義大利生菜，摘其莖葉含有大量奶油液狀物質瘤出，故稱為奶油萵苣，富含鈣質，營養高，可以生吃。

結球萵苣

• 美生菜常見夾燒肉、夾三明治漢堡的，常以生食為主，清脆爽口，與肉類一起食用有解膩的作用。
• 若要汆湯或清炒不要加熱太久才能吃出美生菜好味道。

種植資訊

相關訊息

• 又稱美生菜，是最好的沙拉食材，口感鮮脆，富含礦物質、維生素及纖維質。
• 蘿蔓萵苣除了是頂級的生菜食材，有紅、綠雙色蘿蔓，口感脆甜紮實且營養豐富。
• 可適合水耕栽培、植物工廠栽培；經濟價值高。種植簡單，病蟲害較少，口感爽脆又多汁。
• 6寸以上花盆即可種植，亦適合經濟栽培。定植後約40~50天採收。

蘿蔓，萵苣家族成員之一，屬於半結球萵苣，味道清甜較少苦味，常被用作 生菜使用，不論生食、川燙或油炒均可，放入火鍋中更增添美味。性喜寒涼

種植技術

• 乾燥的氣候，雖然全年皆能種植，但以秋、冬季生長狀況較佳；如果在春夏
• 多雨時節種植，容易因高溫潮濕而導致葉片腐爛
• 種植後第三週，這個大小已經可以陸續採收。生長期間應注意氮肥的補充，
• 約5~10天施用液肥一次即可；如果外圍的葉片有腐爛現象也應拔除
• 萵苣家族的特性，不論是先摘外圍葉片或整棵割除(地面莖留1~2公分)的收穫

方式，都可於收成後再補充肥份，強韌如野菜般的生命力會再長出新苗，可以 再次收穫

• 種植時節: 全年皆可，建議秋、冬季較佳
• 種植難易度: 非常簡單

營養價值

• 營養價值：紫葉生菜除含有多種維生素和礦物質外，還含有萵苣素，具有鎮痛和催眠作用；
  • 生菜中膳食纖維和維生素C有減肥、防便秘作用；含有的甘露醇等成分，有利尿和促進血液循環的作用。

共同營養價值

• 近年的研究發現，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，
  • 對於消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的反應。
  • 萵苣可被日本人慾名為「防癌食物」呢!
  • 而且萵苣的纖維較粗、糖分低，很適合愛美的小姐們與糖尿病、貧血的人食用。

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